Вчера забежал в Sabz в Заречье. Главным образом из-за возможности попробовать balık dürüm.

Балык-дюрюм - это стамбульский стритфуд, по факту завёрнутые в тонкий лаваш филе скумбрии, зелень, овощи, гранатовый соус + ближневосточные заправки. В целом я совершенно неравнодушен к концепции рыбных роллов, сэндвичей и шаурмоподобных конструкций.

Раньше уже пробовал московскую интерпретацию в Share House на Маяковской, но там вышло совсем не то. Скумбрия с гриля, щедро залитая майонезом, это очень странно.

А вот в Sabz получилось сбалансировано. Жирная скумбрия, гранатовый соус и йогуртово-тахинная заправка с зеленью это очень играет👍

Вообще хочется, чтобы в московском общепите было больше именно таких аутентичных восточных вкусовых сочетаний.

Куриный кебаб, картофель с мангала и мутабаль тоже хороши.