Я между двумя проектами в Октябрьском махнула на выходных к подруге в Казань. Уехали погулять в Свияж, сидим в кафешке и дочка подруги говорит: «А в чем все-таки суть вашего бизнеса? Мама рассказывала, но я не поняла».

А сидим мы в уличной кафешке, где варят кофе в песке. И кофе вкусный, на вишневом соке. 2 небольших столика, 6 складных стульчиков, лавочка, навес от солнца…

Ну слушай... Помнишь, нам варили кофе долго. Процесс выглядел красиво, пахло вкусно. Много людей подходило. Но бариста говорила всем, что только через 15 мин сможет принять следующий заказ и люди уходили. А что если поставить вторую «песочницу»? Она бы могла успеть в 2 раза больше заработать. Так мы работаем с ограничением, из-за которого кафешка не зарабатывает больше.

Но с ограничениями обычно так: то густо, то пусто. Туристы приходят волнами, их привозят автобусами и гид отпускает погулять на часок партиями. Между ними простои. Наше ограничение - песочница - простаивает и не приносит деньги.
А что, если в периоды простоя варить кофе, остужать и убирать в холодильник? Я пила такой холодный кофе на гранатовом соке в Питере. Очень вкусно! И день сегодня жаркий. Спрос был бы.

Но если варить будут больше, то будет другая проблема. Бариста рекомендует не пить сразу, а подождать пару минут, чтобы кофе настоялся и набирал вкус. Сидячих мест мало. Люди будут видеть, что все занято и не будут подходить. И ограничение переместиться в сторону покупателей. Поэтому, если поставим вторую «песочницу» - надо подумать про столики-стульчики. Они стоят дешево, но без них не окупим песочницу. Так мы думаем о том, куда может переместиться ограничение. И не купим относительно дорогую песочницу без шансов ее окупить.

Но, когда ты каждый день в своем бизнесе, то привыкаешь и не всегда видишь, что именно мешает зарабатывать больше. Тогда меня и приглашают.

Надеюсь, что объяснила девочке :)
Жду, что подрастет и придет к нам работать.