Пир Есть и Выпить Есть

В Москве 15 августа пройдет второй ВОЛКОВСКИЙ ФЕСТ -
яркий летний музыкальный фестиваль крафта с участием лучших российских пивоварен.

Формат фестиваля - БЕЗЛИМИТ - все напитки бесплатны!

🍺 30 пивоварен 🍺 120 сортов

ЛАЙНАП ФЕСТИВАЛЯ:
LASCALA
ВИА ВАШИ КРАШИ
CARDIO KILLER
ГУДТАЙМС
TRITIA

Подробности фестиваля НА САЙТЕ

Билеты от 4000р. на РЕДКАССЕ

Также вас ждет:

🚨 пивное казино
🚨 тату-студия и винил
🚨 фудкорт и крафт-маркет
🚨 фирменный мерч

‼️Каждому гостю фестиваля банка арахисового стаута в подарок

Подробности фестиваля на сайте: https://wolfsfest.tilda.ws

🗓 15 августа, 12.00
📌 АТМОСФЕРА
Ⓜ️ Шелепиха
📱 Шмитовский пр., 32а

🎟 БИЛЕТЫ 🎟 ПОДРОБНОСТИ 🎟

#Волковскийфест #волкфест

Голубичное вино — это изысканный и необычный напиток. В отличие от виноградного, оно обладает ярким ягодным ароматом, глубоким цветом и легкой терпкостью. Если вы планируете его приготовить или просто интересуетесь, вот основная информация.

Особенности ягоды

Голубика — не самая простая ягода для виноделия:

· Низкая кислотность: Это главная проблема. Без кислоты вино будет пресным и нестойким к болезням.
· Пектин: Его много, поэтому сок плохо отделяется и мутнеет. Термообработка или пектолитические ферменты обязательны.
· Тонкий аромат: Легко перебить дрожжами или сахаром, требует деликатного подхода.
· «Чернильный» вкус: При использовании диких дрожжей или перезревании может появиться йодистый или землистый тон, что ценится не всеми.

Ингредиенты (Классическая рецептура на 10 л сусла)

· Ягоды голубики: 4–5 кг (спелые, можно брать замороженные — они лучше отдают сок).
· Вода: 5–6 л.
· Сахар: 1,5–2,5 кг (в зависимости от желаемой крепости и сладости).
· Кислота: 10–15 г лимонной кислоты (или сок 2 лимонов), либо винная кислота. Крайне важно.
· Танин: 3–5 г (или горсть немытого изюма, дубовая щепа). Добавляет структуру и терпкость.
· Дрожжи: Винные (универсальные красные). Хлебопекарные испортят вкус.
· Пектолитический фермент: по инструкции (опционально, но очень желательно для прозрачности).
Используется в сокопроизводстве: гидролиз пектина в мезге значительно увеличивает выход сока (до 115% в экспериментах), осветляет его и улучшает фильтрацию.
· Виноделие: разрушает клеточные стенки, высвобождая ароматические вещества, и облегчает прессование. Увеличивает выход жидкой фракции и улучшает стабильность продукта.

Технология приготовления

1. Подготовка сусла

· Ягоды перебрать, мыть не нужно (если не грязные), чтобы сохранить дикую флору. Но лучше промыть и использовать ЧКД (чистую культуру дрожжей).
· Раздавите ягоды толкушкой.
· Залейте 3 л воды (t ~60–70°C), добавьте половину сахара. Пастеризация при 60°C 30 минут улучшит цветоотдачу и убьет дикие грибки.
· Остудите до 25°C.

2. Внесение добавок и дрожжей

· Добавьте кислоту, танин, фермент (если есть) и оставшуюся воду.
· Внесите винные дрожжи по инструкции.

3. Бурное брожение (5–14 дней)

· Накройте емкость марлей или гидрозатвором. Температура: 20–24°C.
· Ежедневно перемешивайте «шапку» из мезги утром и вечером, чтобы не закисала.

4. Снятие с мезги

· Когда бурление стихнет, отожмите сок через марлю. Мезгу выбросьте.
· Перелейте сок в чистую емкость под гидрозатвор, заполняя на ¾. Долейте остатки сахара (можно частями).

5. Тихое брожение и созревание (1–3 месяца)

· Переносите в темное место с t 15–18°C.
· По мере выпадения осадка (раз в 3–4 недели) снимайте вино с осадка трубочкой.

6. Розлив и выдержка

· Молодое вино будет «острым по-вкусу». Разлейте в бутылки до горлышка, укупорьте.
· Выдержка от 6 месяцев до года превратит его в благородный напиток. При 10–12°C в погребе.

Читай нас в MAX

Подписывайся📱 👉 Пир Есть и Выпить Есть

ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ — ЭТО НОВЫЙ МАЙОНЕЗ? ДА!

Если вы все еще заправляете салаты майонезом, то у меня для вас плохие (на самом деле хорошие) новости. Ловите 6 способов заменить мазик полезным соусом на основе греческого йогурта. Вкусно, просто и без вреда для фигуры.

Собрал для вас подборку хитов. Сохраняйте!

🥗 1. «МАЙОНЕЗ БЕЗ МАЙОНЕЗА»
Классика для тех, кто хочет привычный вкус, но с пользой. Идеален для салатов (Оливье, сельдь под шубой, крабовый, мимоза и т.д.).
🔹 Основа: желток + горчица + лимон.

🥗 2. «ЦЕЗАРЬ»
Тот самый пикантный вкус с пармезаном и чесноком. Заправка, ради которой можно съесть целую тарелку салата.
🔹 Фишка: тертый пармезан и свежемолотый перец.

🥒 3. «ДЗАДЗИКИ»
Освежающий греческий соус. Огурец, укроп, чеснок — идеально к мясу, рыбе или просто как дип для овощей.
🔹 Секрет: натертый огурец дает ту самую сочную текстуру.

🌶 4. «МЕКСИКАНСКИЙ СОУС»
Для любителей остренького. Копченая паприка + чили + лайм = танго вкуса. Отлично к бургерам и начос.
🔹 Главное: не переборщите с чили, если не готовы к огню на входе и выходе 😉

🍣 5. «УМАМИ»
Всего 3 ингредиента: йогурт, горчица и соевый соус. Пятый вкус обеспечен. Раскрывает вкус рыбы, курицы и даже риса.

🌿 6. «ЗЕЛЁНЫЙ РАНЧ»
Чеснок, укроп, петрушка — свежесть в каждой ложке. Как заправка для овощных салатов или соус для крылышек.

Теперь к цифрам (КБЖУ на 100 г):
Самый низкокалорийный — «Мексиканский» (всего 70 ккал!).
Самый сытный — «Цезарь» (целых 172,8 г белка).
И везде — никакого сахара, консервантов и лишнего жира.

Как готовить?
Смешать, поперчить, посолить (по вкусу) и... все! В среднем процесс занимает 2 минуты. Говорю же, сохраняй! 👍

История успеха, вдовы Клико( мой целевой зритель и подписчик обязан ее знать, тогда с Вас ❤️) , в интерпретации Юлии Меньшовой. Всем отличного дня и прекрасного настроения. По бокальчику игристого сегодня не-то чтобы можно, а нужно. Уже началась вторая часть рабочей недели. Ой, не благодарите ☝️😂😉🤗

Читай нас в MAX

Подписывайся📱 👉 Пир Есть и Выпить Есть

Друзья, всем привет 👋 Я создал новый целевой канал «Мысль Есть», в нем я поднимаю серьезные темы и планирую с Вами общаться и обсуждать серьезные вопросы. Так, что добро пожаловать, будет познавательно и интересно, я уверен каждый сможет подчеркнуть для себя что-то новое.

канал «Мысль Есть»: https://t.me/mysli_estb

Представляю Вам наш новый эксклюзив «Фисташковый рай», фактически, это фисташковый ликёр.

Этот напиток обладает нежной обволакивающей сливочной структурой, ярким вкусом фисташки, с нотками карамели и миндаля. Никаких ореховых паст, натуральная отборная фисташка и более 3-х месяцев приготовления

Попробовав подобный ликер у многих крафтовиков, я пришел к своему стабильному рецепту и сбалансированному вкусу. Да для этого требуется время и ничего не может ускорить, его приготовление.
Неделю назад получил много восторженных отзывов о напитке от жен винокуров и блогеров.

Бокал «Фисташкового Рая» и пара кубиков льда способны скрасить любой вечер. А можно просто полить этим напитком шарик сливочного мороженого и наслаждаться прекрасным десертом.

Объем 0.5
Крепость 20%
По всем вопросам пишите: @pir_estb

Читай нас в MAX

Подписывайся📱 👉 Пир Есть и Выпить Есть

Печальную весть принес я в твой дом, Надежда. Зови детей (с)

Требования к высоте пивной пены сократят с 30 до 15 мм. Время оседания - с 3 до 1 минуты.

Ну а если серьезно, я не думаю что производители такие: «Вааау, как долго мы этого ждали! Срочно, срочно делать говно!»

Я считаю, кто нормально делал, тот так и будет продолжать. Потому что ГОСТ - это минимальный порог качества, а не наивысший.

И храни Господь конкуренцию.
Плевать хотел потребитель, что там по ГОСТу, ему вкусно и пенно подавай. Ведь нет ничего страшнее для производителя, чем «раньше пил «N brew», потом испортились они, перешел на «Хамовники».

А вы что думаете?

Новость

UPD: Опровержение подъехало
Не на пиво, а на пивные напитки, что для производителей даже лучше, тк на смузяках и томатках 3 минуты пену невозможно держать.
https://t.me/brewinsider/37122

Добрый день, уважаемые любители рома и других дистиллятов.

Уже совсем скоро, 4 июля состоится 😀Фестиваль «Формула Рома».
Гостей фестиваля ждет дегустация ромов со всей страны, латиноамериканская кухня, мастер классы по изготовлению рома, а так же освежающие коктейли на входе.

Кроме рома, наши участники представят другие дистилляты, из ассортимента своего творчества. Так же на фестивале будет представлен новый для нашей страны производитель рома из Венесуэлы – Tawala.
Приходите, будет весело и жарко!

📆 4 июля 2026 г.

📍Москва, Спартаковская площадь, 16/15 стр.6, Формат Лофт

🎟 Билеты на мероприятие на сайте https://formularoma.ru/

Завтра, 10 июня, отмечаем Международный день мороженого на федеральном канале!

Меня пригласили в программу "Настроение" на ТВ Центр, чтобы показать любимые рецепты домашнего мороженого:

🥛 Сливочное
🍫 Шоколадное
🍓 Ягодное ПП-мороженое

Смотрите прямой эфир завтра, начало программы в 06:00 на канале ТВЦ (ТВ Центр).

Если вы жаворонки или просто хотите зарядиться настроением с утра — включайте! Буду ждать вас у экранов! ❤️

✍️ Лето печатает

Представляю вам наш новый эксклюзив «Фисташковый рай», фактически это фисташковый ликёр.

Этот напиток обладает нежной обволакивающей сливочной структурой, ярким вкусом фисташки, с нотками карамели и миндаля. Никаких ореховых паст, натуральная отборная фисташка и более 3-х месяцев приготовления

Попробовав подобный ликер у многих крафтовиков, я пришел к своему стабильному рецепту и сбалансированному вкусу. Да для этого требуется время и ничего не может ускорить, его приготовление.
Неделю назад получил много восторженных отзывов о напитке от жен винокуров и блогеров.

Бокал «Фисташкового Рая» и пара кубиков льда способны скрасить любой вечер. А можно просто полить этим напитком шарик сливочного мороженого и наслаждаться прекрасным десертом.

Объем 0.5
Крепость 20%
По всем вопросам пишите: @pir_estb

Читай нас в MAX

Подписывайся📱 👉 Пир Есть и Выпить Есть