Витамин C забрал себе всю славу цитрусовых. Хотя апельсины, лимоны и грейпфруты интересны далеко не только им. Майкл Грегер в книге «Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь» пишет о веществах в мякоти и кожуре цитрусовых и приводит исследования их влияния на организм.

Особое место среди этих веществ занимают флавоноиды — растительные соединения, которыми цитрусовые особенно богаты. Грегер приводит эксперимент, участники которого выпивали стакан апельсинового сока, а ученые в течение нескольких часов брали у них кровь. Уже через два часа клетки крови лучше противостояли повреждению ДНК, а эффект сохранялся еще некоторое время. Авторы эксперимента связывали его не только с витамином C: похожий результат давал и напиток с апельсиновыми фитонутриентами.

Причем часть этих веществ сосредоточена там, что мы обычно не едим, — в кожуре и белом слое под ней. Поэтому Грегер советует не выбрасывать цедру. Сам он замораживает лимоны, лаймы и апельсины целиком, а затем натирает их прямо из морозилки и добавляет понемногу в блюда.

С грейпфрутом ситуация сложнее. Некоторые содержащиеся в нем вещества влияют на работу фермента CYP3A4, который участвует в расщеплении лекарств. Из-за этого концентрация отдельных препаратов в крови может заметно повышаться. Поэтому при регулярном приеме лекарств грейпфрут — тот фрукт, совместимость с которым стоит проверить заранее.