Одно из самых цитируемых исследований последних лет показало, что привычные продукты вроде квашеной капусты, кимчи, йогурта, кефира и комбучи могут заметно улучшать состав микробиоты кишечника и снижать системное воспаление в организме.
В 2021 году ученые из Стэнфордского университета опубликовали работу в журнале Cell.
В исследовании приняли участие 36 здоровых взрослых. После трехнедельного периода наблюдения, в течение которого ученые фиксировали исходное состояние микробиоты, питания и уровни воспалительных маркеров у участников без вмешательства, их разделили на две группы.
В течение 10 недель они питались:
🔵 Ферментированными продуктами (группа №1). В рацион входили йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи, квашеная капуста, комбуча и другие продукты.
🔵 Клетчаткой (группа №2). Значительно повышали потребление растительной клетчатки (фрукты, овощи, бобовые, цельные злаки, орехи, семена).
Ученые регулярно анализировали состав микробиоты, уровни воспалительных маркеров в крови и иммунный статус участников.
Группа ферментированных продуктов показала следующие изменения:
🔵
Значительно
увеличилось разнообразие микробиоты, то есть видов микроорганизмов, живущих в кишечнике.
Это один из ключевых показателей здоровья: чем разнообразнее микробиом, тем устойчивее он к нарушениям и тем лучше поддерживает обмен веществ и иммунитет.
🔵
В крови уменьшилась концентрация воспалительных белков.
Их избыток связан с хроническим воспалением в организме и повышенным риском различных заболеваний.
🔵
Улучшилась регуляция иммунного ответа:
иммунные клетки стали реагировать более сбалансированно, без избыточной воспалительной активности.
В группе с высоким потреблением клетчатки:
🔵
Существенных изменений в разнообразии микробиоты и уровне системного воспаления за время исследования не зафиксировали.
💡
При этом
важно понимать, что клетчатка играет ключевую роль в здоровье кишечника и обмена веществ — просто ее эффект может проявляться иначе и на других временных промежутках.
Если интересно, можем отдельно разобрать это в следующем посте.
Это исследование стало одним из первых убедительных доказательств, что ферментированные продукты, как простое изменение в питании, могут стабильно и заметно улучшать микробиом и снижать уровень хронического воспаления даже у здоровых людей.
Ставьте 🔋, если любите и едите ферментированные продукты.
А если хотите пост про клетчатку, ставьте ❤️.