Насыщенные жиры с нечетным числом атомов углерода, вероятно, являются новым классом незаменимых жиров.
И мы их тоже не доедаем.

До недавнего времени считалось, что насыщенные жиры, например, пальмовое масло — это плохо. С другой стороны, устойчивость таких масел к жарке делает их более безопасными при термообработке по сравнению с другими маслами (типа оливкового).

До сих пор выходят работы с тревожащими негативными эффектами пальмового масла, например вот тут обсуждается потенциальная роль пальмитиновой кислоты в развитии опухолей.

Но оказывается, что ситуация еще сложнее и среди насыщенных жиров есть отдельный класс - С15 и С17 жирные кислоты - которые мы практически не можем производить самостоятельно, их часто рассматривают как “условно незаменимые жирные кислоты”.

Вот некоторые из свойств этих жиров:

1. Улучшают чувствительность к инсулину и снижают выработку провоспалительных веществ, а в клеточных моделях защищают мембраны митохондрий и снижают выработку активных форм кислорода. Ссылка на статью

2. Тормозят молекулярное старение клеток, аналогично рапамицину - одной из самых известных и мощных “биохакерских” молекул. Ссылка на статью

3. На людях показано, что чем выше содержание С15 и С17 жирных кислот в крови - тем ниже риски сердечно-сосудистых заболеваний и ниже смертность. Ссылка на статью

4. На мозге дельфинов показано, что чем больше в мозге этих жиров, тем меньше уровни нейровоспаления и возраст-зависимых повреждений нейронов. Ссылка на статью

А мы про них и не слышали!

Откуда получают С15 и С17 жирные кислоты?

В основном из молочных продуктов, сливочного масла и сыра. Ранее их буквально рассматривали как маркеры потребления молочки.

Кроме того, большую часть этих жирных кислот синтезирует здоровая микробиота кишечника - поэтому потребление растительных волокон и пребиотиков - еще один источник.

Подводя итог: складывается ощущение, что понятие полноценной диеты еще будет модифицироваться и помимо всем известных БЖУ, витаминов, минералов и Омега-3 к списку добавится еще много молекул.

А мы будем рассказывать об этом первыми, так что stay tuned!

Команда NUTRO FOUND.

P.S.И все за пармезаном! Причем, чем он более санкционный - тем больше там должно быть С15 жирных кислот, выдержанные сыры - чемпионы по этим молекулам.