Негрони Live

Так один из админов мог бы сказать другому :) Хорошей субботы вам, независимо от того, в каком вы лагере: завтракающих или предпочитающих негрони.

Как минимум один из админов ничего не знает про бренд Enfants Riches Déprimés, но выбор Butler The Japanese Bar как партнёра, собственно, барной части проекта горячо одобряет

В эту пятницу 3 июля на Сретенке открывается камерный винный бар-магазин «1К4» от команды ресторана Kaia. Название бара – дань Сретенке и её истории: дом №4 помнит ещё кинотеатр «Гранд-Электро» 1913 года. Бар с атмосферой квартиры и без официантов: обслуживать вас будут бармены, которые по задумке смешивают исключительно классические коктейли, а на вино обещают цены как на полке – от 2500р. Цены на еду, подобранную под бокал, тоже заявлены весьма гуманные.

#тренд Большие имена пошли в народ: шеф-бартендер культового Mendeleev Александр Глазунов сделал коктейли для «Теремка», а Кенан Ассаб (Nest) стал бренд-бартендером Hachiko.

Сегодня вечером в баре ресторана современной токийской кухни Motto Azabu премьера международных барных гастролей – за стойку встанет Юки Мураками из токийского Bar Crossing, прославившегося тонкой работой с редкими виноградными дистиллятами и в частности писко (ранее Юки работал в Composition и Five Arrows).

Это первый гест из серии Tokyo Bar Nights, в которой до конца года обещают бартендеров из азиатского и мирового барного полтинника (The World’s 50 Best Bars).

В меню геста, которое будет доступно с 18 по 20 июня, четыре коктейля:
• Taiyō No Pisco Sour на писко с саке, цитрусовыми и бузиной
• Drinking Perfume на писко с фиалкой
• Hokugen No Margarita на текиле с мескалём, юдзу, васаби и окинавской солью
• Byakudankō на японском виски с вермутом, сандаловым биттером и содовой
А также безалкогольный
• Hinode на б/а джине с матчей и юдзу
Все коктейли – 1400р, к каждому из них шеф Motto Azabu Вадим Мальков предложит пейринг, например краб темпура с соусом акидаши к хайболу на японском виски.

Примерно так сейчас выглядит рацион одного из админов (к возмущению другого 😆): много клетчатки и иногда немного алкоголя :)

А в «Свободе» и «Свободе-2» к тёплому сезону, которого мы обязательно дождёмся, обновили коктейльную карту – появились 8 напитков с летними вкусами: ягоды, груша, яблоко, зёленый горошек, который всегда рос на даче. И кто скажет, что это не ЗОЖ?)

#негронипатруль на марше

Бар красивый, а коктейли как отношения после скандала: вроде всё на месте, но баланса нет.
У меня снова не сложилось с Mitzva Bar. Интерьер нравится, глаз радуется, душа готова к прекрасному. А потом приходит Hanky Panky.

Классика обычно живет в пропорции 45/45/7,5: джин, вермут, Fernet. Но тут решили: зачем нам чужие правила, у нас свое авторское видение: 50/20/10. В итоге джин выходит на сцену, выгоняет всех остальных и начинает читать монолог. А если это еще и Barrister, который я нежно не люблю, то монолог получается бездарный.

#негронипатруль, конечно, не мог пройти мимо и включил сирену. Но Негрони (990₽) тоже оказался с вопросами. Мелкие кубики льда быстро обводнили коктейль, а биттер в нем орал громче всех. Barrister оставил неприятное послевкусие, а официант сообщил, что большой куб льда – это ресторанная подача.

Я сначала растерялся. То есть в баре большой лед уже считается высокой кухней?
Для сравнения, напротив в «Хон Гиль Доне» Негрони (870₽) был с нормальным большим кубом и в хорошем балансе. Но снова Barrister и снова это послевкусие. Хотя попытка была лучше.

Ехал домой и думал: « а не слишком ли я строг?» Нет, не слишком. Просто в коктейле важен баланс, правильная подача, а ингредиенты должны быть приличными, когда вы платите в районе косаря. В Mitzva пазл не сложился по всем параметрам.

🍴Простые удовольствия

Выпиваешь коктейль, говоришь «Штош», засыпаешь.
Единственный вопрос: как в эту компанию попал лимонный сок?😎

В Savras Вася Жеглов сделал барную карту из казалось бы известных и классических коктейлей. Все очень знакомо, но каждый интересно докручен и доверчен. И надо отдать должное – все коктейли в идеальном балансе.

Пенициллин с имбирным сорбетом и каплей абсента заслуживает просто отдельного похода за ним.
В Олео Бэзил Смэш добавлено оливковое масло и это придает ему классную ароматику.
Брекфаст Мартини на бергамотовом джине с сухим вермутом и мармеладом из кумквата, а вместо трипл сек – гран марнье и всё заиграло такими красками, что каждое утро хочется начинать с него.
А Негрони Бордо разумеется с добавлением бордо и это его украшает. Хочется взять добавки и почувствовать себя аристократом.

Ну и сам отдельный барный зал в ресторане красив и вызывает желание подольше в нем зависнуть, что чревато – коктейлей придется выпить много.

Мексиканский ресторан-бар Arrurru – это довольно смело. Локация на Остоженке в подвале, но народу достаточно много. Зайти выпить чего-нибудь из агавы – сам Кетцалькоатль велел. Тем более, её здесь полнейшее изобилие. Мескаль зашёл как в сухую землю.