O BOUFÉS
📍vienna, austria

🤑🤑 | 🫒🫑🐟🐽🍨🥂

long time no see, мои дорогие читатели. прошу простить, появляюсь редко, но всё будет по-прежнему метко, как грится. так что не теряем меня и сохраняем свеже-изведанное местечко в вене

это тот случай, когда греческое солнце решило переехать в вену и прихватило с собой оливковое масло, свежайшую рыбу и отличное чувство вкуса. современное средиземноморско-греческое бистро от шефа с мишленовским опытом - константина филиппоу (рядом, кстати, находится его дважды отмеченный мишленом ресторан). а тут он решил устроить не формальную высокую кухню, а эдакий расслабленный гастро-гедонистский стилёк: блюда небольшие, идеальны на пошерить и продегустировать великолепно сбалансированные сочетания вкусов

начало было положено набором мезе, и молниеносно стало ясно, что вечер будет щедрым. нас было трое и мы съели порядка десяти блюд, разумеется в аккомпанементе с их фантастическим хлебом и рислингом. итак, хайли рекоменд:

• сицилийские оливки
• бриошь с маслом
• копченый щучий окунь
• артишок с сальсой верде и цитрусовым послевкусием
• перчики падрон
• баклажан с базиликом и соусом берблан
• fava (бархатное нежное мезе из бобовых, по текстуре что-то между хумусом и картофельным пюре, но легче и ярче. кстати, в греции “fava” обычно делают из жёлтого колотого гороха)
• венский шницель из свинины породы дюрок (которая славится своей сочностью и ореховым вкусом)
• форель мюллерин (что в переводе означает “жена мельника” и считается классикой австрийской кухни)
• и два десерта, что были в меню
• и ещё что-то я возможно забыла (мои скромные фото в помощь)

в общем, я осталась более чем довольна и готова вернуться туда снова, дабы насладиться новаторскими вариациями классических средиземноморских вкусов и расслабленностью персонала и очень приятной камерной атмосферой их пространства

всем #bonapp и обняла

пс. предыдущие заметки по вене ищи в закрепе “оглавление”

псс. следующий текст будет про рим. не пропусти

#австрия #вена #austria #vienna

ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne