ELSA
📍fitzrovia, london

многолетние полевые исследования французских креманов привели к вполне определённому выводу: эльзасский раз за разом оказывается тем самым. бургундия, простите. ничего личного

сам эльзас я тоже очень люблю, и мне довелось там побывать. до сих пор помню совершенно невероятные средневековые дома, виноградники и ощущение, что архитектуру вокруг кто-то слегка придумал. поэтому у лондонского бистро, чей гастрономический компас смотрит примерно туда же, шансов пройти мимо меня практически не было

elsa открылась на charlotte street в 2024 году и сначала вообще называлась july. название пришлось поменять из-за спора о товарном знаке, зато всё остальное осталось на месте. за рестораном стоят solynka dumas и julian oschmann, которые до этого устраивали в берлине камерные pop-up ужины, а кухней занимается holly hayes, раньше работавшая sous-chef в 40 maltby street

в меню получился тот самый пёрфект микс французской и немецкой сторон эльзаса. sauerkraut, он же квашеная капуста, соседствует с rillette, петушка готовят с рислингом, в бокалах pinot blanc и crémant d’alsace. меню небольшое и сезонное, поэтому меняется довольно часто. и всё это без попытки нарядиться в большое французское бистро

я попала сюда ещё в конце лета, так что сейчас список блюд уже другой. тогда были cod’s roe devilled eggs, рийет из кролика с маринованным кабачком, cured trout с огурцом, вишней и тархуном и provençal fish stew со скатом, мидиями, креветками и aioli. его оставлю последним кадром: блюдо определённо из категории ‘дайте хлеб и больше со мной не разговаривайте’

ну и crémant, естественно. тут без сюжетного поворота

в этом году elsa получила bib gourmand от мишлен. если термин незнакомый, это отметка для ресторанов с хорошей едой и приятным соотношением цены и качества. в случае elsa понимаю прекрасно: еда здесь выглядит довольно простой, но простота эта явно хорошо образованная

ещё один адрес в лондоне, который я бы сохранила не на торжественный ужин, а на длинный lunch с бутылкой эльзасского. желательно в теплое время года и за тем самым столиком на улице

#лондон #london

твоя @needmorechampagne