HANDO PARISIAN HANDROLL
📍paris, france

🤑🤑 | 🍣🦐🍙🍶🍻

с первого взгляда hando завораживает своей атмосферой. это не типичное суси-заведение, а скорее оммаж японской культуре в современном парижском прочтении. пространство оформлено в духе минимализма: U-образная стойка из светлого дерева, приглушённый свет, внимание к деталям - всё словно отсылает к эстетике мастера архитектуры тадао андо. и всё построено вокруг ритуала наблюдения - от нарезки рыбы до скручивания в нори - эдакий маленький гастрономический спектакль

отдельную оду хочется спеть их нори, поскольку ни с чем не сравнимые ощущения от дегустации ролла можно получить только с использованием исключительных водорослей. помимо своей уникальной хрусткости, эти нори обладают интенсивным продолжительным послевкусием. все остальные ингредиенты тоже прекрасны - от органического лосося из шотландии, тунца торо с испанского побережья, французских креветок и до японского желтохвоста

мой топ, что точно ‘да’
• лосось с юдзу и шисо - супер свежо и с легкой цитрусовой искринкой
• торо с огурцом - нежность уровня ‘растаяло во рту’
• вариант с вагю - просто вау, как будто суши и бургер пошли на рандеву
• мисо-суп, тартар, нигири и иже с ними - тоже, эсэссна, маст. но это второстепенная история, если пуговицы ещё держатся

сервис (привет французскому гостеприимству), кстати, на уровне: сдержанный, внимательный, без лишнего пафоса. персонал охотно объясняет тонкости меню, помогает подобрать саке или японское пиво к выбранным блюдам

в общем, если захочешь вкусить около-японскую кухню без псевдоазиатских штампов, и почувствовать, что такое handroll как гастрономический ритуал - тебе сюда. сидишь такой будто в пузыре: ешь, пьёшь и смотришь, как повар аккуратно выкладывает рис, и ловишь дзен. очень классный вайб и без лишнего кича

всем #bonapp и обняла

пс. про ещё одно аутентичное и по-прежнему актуальное место в париже - ТУТ

псс. у hando есть три заведения. я была на rue danielle casanova. если есть возможность - букай чуть заранее. и, разумеется, проверяй часы работы

#france #paris #франция #париж


ever thine. ever mine. ever ours
@needmorechampagne