На портале «Стихи.ру» под ником «Осень прекрасная» кто-то опубликовал волшебные строчки. К ним – мой ароматный и вкусный пирог-галета с грушами. Они, правда, на фото на грибы похожи, но это груши!
Всем нам – продолжения лета!
А в такую погоду - Только печь пироги! Заберите свободу И мои сапоги!
Наплевать, что не в моду Скалка, фартук и печь! Я придумаю сходу, Пироги с чем испечь!
Яйца, сахар и масло, Дрожжи и молоко, Чуть муки... Вот, прекрасно!!! Быстро, просто, легко!!!
Для начинки - повидло, Или может творог? Выбирайте что любо, Будет славным итог!
Чернослив и орехи, И изюм с курагой, Мак украсит успехи! Пир закатим горой!
Купить торт «Птичье молоко» в СССР было делом весьма и весьма непростым. Десерт не производили на кондитерских фабриках, а делали сначала только в ресторане «Прага» и продавали там же, в кулинарии. Несколько десятков тортов в день не могли насытить всех желающих, поэтому производство расширяли и в какой-то момент в день на всю столицу (с гостями) стали выпекать пару тысяч, но, понятное дело, и этого было недостаточно. За «Птичьим молоком», где бы его не «выбросили» выстраивались огромные очереди.
Одним из таких мест был магазин на углу улицы Горького и переулка Садовских (ныне – Тверской и Мамоновского переулка). Правда, купить там этот торт тоже могли не все. Их продавали по записи ветеранам войны. Да, сегодня это кажется странным, но тогда было так, и мы были этому рады. Во всяком случае, мы с сестрой, потому что наш дед, ветеран Великой Отечественной покупал нам в этом магазине торты ко дням рождения. Мне – «Полёт», сестре – «Птичье молоко». И другого варианта, насколько помню, у нас не было.
Хотя нет, был. Рецепты «Птичьего молока» появлялись в журналах «Крестьянка» и «Работница». Мама выписывала какой-то из них (или брала почитать у подруг). Журналы читала, но «Птичье молоко» не делала. В её представлении торт, в составе которого есть манная крупа – это что-то за гранью добра и зла. Так и оставался до сегодняшнего домашний вариант всесоюзно известного торта детской мечтой.
Я не смог удержаться, увидев этот рецепт, и не приготовить «Птичье молоко» без агар-агара, взбитых белков и настоящей шоколадной глазури. Крем на основе манки, со сливочным маслом, а глазурь из сметаны, сахара и какао. Звучит, конечно, не так, чтобы «ах», но это – правда – очень вкусно. Во всяком случае, теперь этот крем – один из моих любимых.
Да! Кроме вкуса есть ещё один важный бонус. Торт получается очень бюджетным, чего по вид и на вкус не скажешь!
Наверняка многие из вас знают и пробовали шоколадки Tobleron. Своё название они получили от слова torrone (миндальной нуги) и фамилии производителей, Тоблер.
Семья Тоблер – династия шоколатье, а её родоначальник – Жан Тоблер начинал с продажи шоколадных и прочих сладостей. По мере роста бизнеса он решил сам заняться изготовлением шоколада. Впоследствии его сыновья придумали тот самый знаменитый батончик с треугольными дольками. А сам Жан считается автором технологии темперирования шоколада. Для чего она нужна?
Дело в том, что шоколад безумно капризен. Например, если просто так растопить шоколад, а потом залить его в форму плитки, то при застывании вы не получите ни плотности, ни глянца. Шоколад будет тусклым, липким и неаппетитным. И никакого хруста! Тоблер сообразил, что если шоколад после плавления быстро охладить, а потом слегка снова подогреть то его текстура и внешний вид улучшаются.
Сегодня кондитеры используют этот способ для создания не только самих плиток шоколада или шоколадных фигурок, но и для украшения десертов. Например, шоколадных цветов. Смотрятся они очень эффектно. Разве что есть их не особо удобно. Шоколад плотный, поэтому разом слопать розочку не получится.
Оно и к лучшему: можно растянуть удовольствие. Сначала съесть кусок очень вкусного торта из тончайших коржей, пропитанных сливочным лимонно-ванильным кремом и клубничным конфи, а потом уже погрызть шоколадку.
