Купить торт «Птичье молоко» в СССР было делом весьма и весьма непростым. Десерт не производили на кондитерских фабриках, а делали сначала только в ресторане «Прага» и продавали там же, в кулинарии. Несколько десятков тортов в день не могли насытить всех желающих, поэтому производство расширяли и в какой-то момент в день на всю столицу (с гостями) стали выпекать пару тысяч, но, понятное дело, и этого было недостаточно. За «Птичьим молоком», где бы его не «выбросили» выстраивались огромные очереди.

Одним из таких мест был магазин на углу улицы Горького и переулка Садовских (ныне – Тверской и Мамоновского переулка). Правда, купить там этот торт тоже могли не все. Их продавали по записи ветеранам войны. Да, сегодня это кажется странным, но тогда было так, и мы были этому рады. Во всяком случае, мы с сестрой, потому что наш дед, ветеран Великой Отечественной покупал нам в этом магазине торты ко дням рождения. Мне – «Полёт», сестре – «Птичье молоко». И другого варианта, насколько помню, у нас не было.

Хотя нет, был. Рецепты «Птичьего молока» появлялись в журналах «Крестьянка» и «Работница». Мама выписывала какой-то из них (или брала почитать у подруг). Журналы читала, но «Птичье молоко» не делала. В её представлении торт, в составе которого есть манная крупа – это что-то за гранью добра и зла. Так и оставался до сегодняшнего домашний вариант всесоюзно известного торта детской мечтой.

Я не смог удержаться, увидев этот рецепт, и не приготовить «Птичье молоко» без агар-агара, взбитых белков и настоящей шоколадной глазури. Крем на основе манки, со сливочным маслом, а глазурь из сметаны, сахара и какао. Звучит, конечно, не так, чтобы «ах», но это – правда – очень вкусно. Во всяком случае, теперь этот крем – один из моих любимых.

Да! Кроме вкуса есть ещё один важный бонус. Торт получается очень бюджетным, чего по вид и на вкус не скажешь!