Наверняка многие из вас знают и пробовали шоколадки Tobleron. Своё название они получили от слова torrone (миндальной нуги) и фамилии производителей, Тоблер.

Семья Тоблер – династия шоколатье, а её родоначальник – Жан Тоблер начинал с продажи шоколадных и прочих сладостей. По мере роста бизнеса он решил сам заняться изготовлением шоколада. Впоследствии его сыновья придумали тот самый знаменитый батончик с треугольными дольками. А сам Жан считается автором технологии темперирования шоколада. Для чего она нужна?

Дело в том, что шоколад безумно капризен. Например, если просто так растопить шоколад, а потом залить его в форму плитки, то при застывании вы не получите ни плотности, ни глянца. Шоколад будет тусклым, липким и неаппетитным. И никакого хруста! Тоблер сообразил, что если шоколад после плавления быстро охладить, а потом слегка снова подогреть то его текстура и внешний вид улучшаются.

Сегодня кондитеры используют этот способ для создания не только самих плиток шоколада или шоколадных фигурок, но и для украшения десертов. Например, шоколадных цветов. Смотрятся они очень эффектно. Разве что есть их не особо удобно. Шоколад плотный, поэтому разом слопать розочку не получится.

Оно и к лучшему: можно растянуть удовольствие. Сначала съесть кусок очень вкусного торта из тончайших коржей, пропитанных сливочным лимонно-ванильным кремом и клубничным конфи, а потом уже погрызть шоколадку.