Митин Торт

В тетрадке с рецептами моих мамы и прабабушки есть печенье "Мазурка". Теперь оно есть и на моём столе. С изюмом и орехами. Очень вкусно 😋!

Что немцу – «Чёрный лес», то русскому – «Пьяная вишня».

Торт «Шварцвальд» (Schwarzwälder Kirschtorte) в советских тетрадках с рецептами вряд ли можно было встретить (в магазинах и подавно). Разве что счастливчики, побывавшие за рубежом, «привозили» домой рассказы о невероятно вкусном шоколадном торте с вишнёвой начинкой.

Скорее всего, на их основе наши хозяйки «сочинили» нашу «Пьяную вишню». С вариантами.

Первый. Вишню надо на стуки замочить в коньяке.

Второй. Вишню надо проварить с сахаром и небольшим количеством коньяка. Этот вариант предпочтительней, т.к. расход алкоголя существенно ниже, нежели при замачивании. Кроме того, у коньяка из-под вишни дорога была одна – в желудок мужей, что могло омрачить приготовление торта (до его поедания могло вообще не дойти).

Третий. Вишню проваривали с сахаром без алкоголя, но с добавлением корицы. Её можно было относительно легко достать. Например, в магазине «Концентраты» на улице Богдана Хмельницкого (ныне Маросейке).

Был ещё, конечно, вариант с вареньем, но это уже дно.

За неимением алкоголя и ленью за ним идти я остановился на варианте под номером три.

Пастеризованная с корицей вишня в креме из сгущённого молока и сливочного масла, шоколадный бисквит, равных которому нет, и покрытие из молочного шоколада с грецкими орехами… Про «Чёрный лес» ничего плохого сказать не могу, но «Пьяная вишня» – это что-то. Пусть и неказисто на вид (всё-таки пьяная👻), но безумно вкусная. И нежная (ведь пьяная😝💋).

Ассиметрия, неровность, абсурдность и даже дурновкусие. Мода на ugly desserts (уродливые десерты) в противовес идеально прямым краям, ровным надписям и аккуратным рюшам.

Десерты, сделанные «на коленке» стали популярными и ценятся не ниже «ювелирной работы». Особенно, если не уступают во вкусе. Кроме того, уродливые сладости могут подарить дополнительные улыбки и смех.

Например, шоколадное печенье похожее на… Ну, сами видите…

Но это очень вкусно😋😘

Усталость от навязчивой безупречности и стремления к идеалу, ностальгия по беззаботности и лёгкости. Запрос на честность и свободу нашёл своё отражение в нарочитой небрежности, и его считали модельеры, парикмахеры, дизайнеры одежды, интерьеров, и, конечно, кондитеры.

Вслед за «голыми» тортами без финишного покрытия, что без сучка и задоринки, в моду вошли десерты, сделанные – казалось бы – тяп-ляп. Хотя в действительности такое «тяп-ляп» стоит немалых усилий, что, конечно, не заметить трудно.

Из нескольких рецептов тортов («Маркиза», «Афганский Наполеон», «Мишутка» и др.) я собрал свой собственный и, дабы не уступать в оригинальности авторам вышеупомянутых названий, назвал его «Маркиз Карабас».

Песочно-сливочные коржи, меренга, цукаты из кумквата и ананасов, грецкие орехи и крем со сгущёнкой и какао. Это не просто торт – это экстаз сладкоеда. Кстати, тоже хорошее название!

Спросили меня на днях «почём о***м для народа?», имея в виду рулеты моего приготовления. Сразу понятно, что спрашивающий относится к сладкому, как к чему-то такому, чего очень хочется, но что под запретом. Ну, вроде: «Мне нельзя это есть, я фигуру соблюдаю»…

Ох и ах! Кусочек торта или рулета, пара-тройка вкусных печений или бискотти, бельгийских вафель или безешек никакой фигуре (кроме моей) навредить не могут! Я же, во-первых, не хочу отказывать себе в собственноручно приготовленном удовольствии и, во-вторых, не могу не попробовать сам то, что предлагаю другим.

Короче, никакого этого самого и того этого.

Вкусный десерт закон не нарушает, а исполняет. Ибо без тортА и жизнь не та!

Channel name was changed to «Митин Торт»

Рулет «Весёлый ЧОрный». «Чорный», потому что: чёрная смородина в начинке, какао в бисквите и тёмный шоколад в креме. «Весёлый», потому что: сами видите.

Он безумно вкусный: умеренно сладкий, кисленький, с интересной горчинкой и невероятным ароматом!