Дважды приготовленное. Так переводится с итальянского бискотти – бездрожжевое печенье, которое сначала выпекается в виде жгута-колбаски, а затем режется на кусочки и снова отправляется в духовку, подсушиваться.

Мама готовила такое печенье, не зная, что рецепт итальянский. Руками замешивала тесто, добавляла изюм (редко – орехи) и называла это сухариками. Шло на ура!

В тех, бискотти, что делаю я, есть и изюм, и орехи (на фото – фисташки), и курага… Отлично с вяленой вишней, клюквой, черносливом и апельсиновой цедрой! Можно сделать шоколадные бискотти – с какао и кусочками шоколада.

В любом случае – это очень вкусно!