На фото – версальский Малый Трианон, дворец, подаренный Людовиком XVI Марии-Антуанетте. Некоторые историки полагают, что помимо балов, игры в карты, охоты и театральных постановок французская королева обожала поесть сладостей, особенно она любила безе.

Говорят, что в этом дворце, куда Её Величество допускала только самых преданных ей людей, она сама готовила этот десерт. Честно говоря, я слабо представляю себе королеву Франции, взбивающую белки вручную. Помнится, моя бабушка взбивала их без миксера, ложкой. На это уходило 40 минут интенсивного труда. Однажды я попробовал сделать меренгу вручную, но меня хватило на 15 минут, после чего я всё-таки включил миксер…

Но как бы то ни было, легенда о пекущей безе Марии-Антуанетте жива по сей день, и доподлинно известно, что королева любила безе с взбитыми сливками.

Сделав скидку на день сегодняшний, я взял сгущённые сливки и сделал очень вкусный крем. Безе у меня образовалось после готовки куличей из теста бриошь, куда помимо трёх целых яиц идут ещё три желтка. Так что, если нет у вас кекса весеннего, ешьте куличи-бриошь!

Что до торта, то он восхитителен! Безе, сливки, немного карамели, миндаля и вяленых абрикосов. Думаю, Мария-Антуанетта сказала бы: «Perdre la tête de plaisir!» Что в переводе – потерять голову (от удовольствия).

Короче, отвал башки!

(фото дворца и королевы - из открытых источников)