Кексы, маффины, капкейки. В принципе, одно и то же, но названия разные. Отчего же?

Вначале был кекс. Настолько вначале, что даже не аппетитно. Ещё в Древнем Риме изюм, орехи и гранат (к чему тут гранат?) смешивались с ячменным пюре и запекались. Что-то мне подсказывает, что было это не очень вкусно. Во всяком случае, по сравнению с теми кексами, к которым мы привыкли.

Они появились примерно в XVI-ом веке, когда в Европу из Нового света стали привозить сахар – натуральный консервант. Тогда-то повара сообразили, что сладкую выпечку можно дольше хранить, а значит – её можно готовить впрок!

Кексы стали готовить на церковные праздники, в первую очередь, на Пасху и Рождество. Кстати, кулич – тоже своего рода кекс. Штоллен, Панеттоне, Козунак… Даже советский «Кекс весенний» – чем не кулич?

Но, как известно, человек жаден! Купил один большой кекс, и надо им со всеми поделиться? Жаба душит! Выход – свой личный, порционный кекс – маффин. Делать их придумали, как вы думаете где? Правильно! В оплоте индивидуализма – в Америке. Там стали готовить маленькие кексики в формочках – бумажных или из фольги. Купил и сточил в одно лицо, а если свой маффин ещё и кремом сверху украсить, то получится капкейк!

В Америке же придумали готовить маффины (и не только их) с тыквой, благо её там очень и очень много. Признаюсь, тыквенные маффины с белым шоколадом, пряностями и мандариновым сахаром – одни из моих самых любимых!

Делюсь рецептом, желаю удачного приготовления и приятного аппетита!

Тыквенные кексики (маффины) 14 шт.
сахар 250 г
сушёная кожура 1 мандарина
мука 210 г
разрыхлитель 1 ч.л.
сода, соль 2 г 0,5 ч.л.
корица 1-1,5 ч.л.
гвоздика 2-3 бутона
молотый имбирь 0,5 ч.л.
пюре из тыквы 240 г
растительное масло 110 мл
молоко 50 мл
яйца 2 шт.
вяленая клюква 40 г
белый шоколад 40 г

180 градусов (верх/низ без конвекции) 25 минут.