«Пусть каждый об этом судит, как ему угодно; наша задача — описывать очевидные природные свойства вещей, а не выискивать сомнительные причины», - писал Плиний Старший в своей «Естественной истории».


Этот труд великого римлянина посвящён природным и искусственным предметам и явлениям. В этой античной энциклопедии, в частности, рассказывается о человеке, о растениях и зверях, о дальних морях и землях, металлах и драгоценностях. Всего 27 книг. Хотя изначально их было 28. Последняя (безвозвратно утерянная!) была посвящена кулинарии, точнее – кондитерском искусству. В ней описывались разные сладости, столь любимые римлянами (уж, в чём в чём, в любви к сладкому им было не отказать!)


Очень любили жители Апеннинского полуострова коквум дульчиа. Сегодня разновидность этого десерта называется «жареное молоко» и представляет собой смесь молока, муки и мёда, которую обжаривают в масле и подают с корицей. Не меньшим спросом пользовался цидониум – медовый мармелад из айвы. Патину де пирис (груши тушёные в вине) подавали на стол богатеям, а народ попроще довольствовался сладкими сухариками, которые до наших дней дошли под названием бискотти. Сегодня видов бискотти великое множество: с орехами и без, с изюмом и курагой, с вяленой вишней…


Я люблю шоколадные бискотти с фундуком. Правда, не знаю, что люблю больше: есть или готовить))) Пока они пекутся в духовке, по дому плывёт сумасшедший аромат какао и лесных орехов.


Фото бискотти моя. Фото сладостей – из открытых источников (quora.com), фото Плиния – из открытых источников