Тёмная сторона вкуса

В этом завтраке пекаря между глазуньей и тартином слой масла с мисо из тартина (его можете, кстати, купить в "Кофе - это Фрукте"). Моя спутница пару дней назад заказала его, была в восторгеи спросила, почему я дома такое не делаю. Пришлось сделать.

В Движе в новом меню очень много позиций с продуктами ферментации, которые готовлю либо я, либо теперь наш шеф. Всем очень доволен, приходите пробовать!

У нас в @dvzh_przh те самые завтраки
от шефа, горячие прямо с кухн из-под ножа!
Завтрак пекаря
Сырники с мандариновым кули
Крок-мадам
Яйца по-турецки
Бенедикт на бриоши с цыпленком су-вид
При заказе любого завтрака наливаем тоже наш классический кофе (фильтр, капуч, латте) всего за
100₽
пиво или сидр за 150₽, а вино или игристое за 190₽
Звучит, как начало отличных выходных

Тёмная сторона вкуса pinned «БОТ-ПОМОЩНИК ПО ФЕРМЕНТАЦИИ Знаете это чувство, когда рецепт натто лежит скриншотом в галерее между чеком из «Пятёрочки» и мемом полугодовой давности? Вот и я знаю. Задолбался искренне. Поэтому сделал бот, где все мои рецепты ферментации живут в одном месте.…»

БОТ-ПОМОЩНИК ПО ФЕРМЕНТАЦИИ

Знаете это чувство, когда рецепт натто лежит скриншотом в галерее между чеком из «Пятёрочки» и мемом полугодовой давности? Вот и я знаю. Задолбался искренне.

Поэтому сделал бот, где все мои рецепты ферментации живут в одном месте. И не "ой, а стакан это сколько грамм, а унция - это что?", а по-человечески - граммы, чёткие шаги, и главное - чек-лист перед стартом. Потому что нет ничего хуже, чем на середине варки сои понять, что закваски нет, а доставка займёт время

Внутри бота уже 20+ рецептов, регулярно докидываю новые. Демо бесплатное — квашеная капуста на закваске, можно потыкать и понять, ваше это или нет

Полная версия — 990₽, доступ ко всему

Всё в этом видео показал на примере натто

Если зайдёт — welcome. Если нет — ну хотя бы пощупайте его и дайте обратную связь

P.S.: Пока что покупка единоразовая, когда накоплю 40-50 рецептов уже перейду на формат подписки, поэтому пока это очень выгодно

https://www.youtube.com/watch?v=UD6ejpF71yQ
https://www.youtube.com/watch?v=UD6ejpF71yQ
https://www.youtube.com/watch?v=UD6ejpF71yQ

6 июля — день 67. И официальный старт нового сезона в ДвижПариж! 🔥

Мы дропнули новое меню и теперь ждём вас каждый день с 10:00 до 21:00, без выходных.

🥐 Завтраки
🍽️ Обеды
🌮 Закуски
🍸 Коктейли
☀️ Летняя веранда

Поводов не заехать больше нет. Забегай на вкусную еду, кофе, коктейли и летнюю веранду в ДВИЖ‼️

Там будут блюда с моими продуктами ферментации. Пока самые понятные и дружелюбные, в дальнейшем будем углубляться и расширяться!

Позже подробнее про новые блюда расскажу и вместе с вами буду ими лакомиться на спокойной и кайфовой новой летке в Движпариже

Если вы, как и я, не умеете систематизировать рецепты и у вас все рецепты разбросаны по заметкам, скриншотам и подборкам в инсте или ютубе, то этот пост для вас.

Я решил написать (сначала для себя) бот, в котором я храню свои рецепты, но не просто текстом, а с чек-листом проверки всего, что нужно для этого рецепта, списком всего нужного инвентаря, который этот бот хранит в своей памяти для всех прочих рецептов, а также содержит ссылки на специфические ингредиенты, такие как закваска или другие стартеры. Всё это в кайфовой пошаговой форме.

Бот почти готов, в нем уже 20+ проверенных мной рецептов, скоро причешу его максимально и доступ к нему можно будет приобрести в этом же боте. Там будет один демо-рецепт, чтобы вы могли понять, подходит вам такой формат хранилища рецептов по ферментации или нет.

Если вам такое интересно, поставьте реакцию тут какую-нибудь ❤️

Немного красоты снял, хотите попробовать?

А что, может быть надо провести живую встречу по кодзи в Саратове?

Научу им пользоваться на обычной кухне, разберём рецепты и технологии, вместе соберём камеру ферментации для гарумов?

https://youtube.com/shorts/x7kvZ4UNnfY?feature=share

Вам понадобится всего один простой советский...

Забываю напоминать, что можно купить прямо сейчас:

🥪 Соус сё-кодзи 500 мл · 700 ₽

🍄 Соус сё-кодзи со сморчковой шапочкой 500 мл · 950 ₽

⛩ Кодзи перловый 300 г · 850 ₽ // 500 г · 1 250 ₽ // 1 кг · 2 000 ₽

🇺🇸 Кодзи для соевого соуса на сое и обжаренном дроблёном ячмене 250 г · на 1.2–1.5 л соуса · 700 ₽ // 500 г · на 1.6–3 л соуса · 1 200 ₽ // 1 кг · на 5.5–6 л соуса · 2 000 ₽

⛽️ Кодзи-масло 250 мл · 750 ₽ 500 мл · 1 300 ₽ 1 л · 2 300 ₽

🤩 Натто 150 г · 560 ₽

Напишите в личку - отвечу по наличию и доставке или можно оформить на сайте darktaste.ru

А вот и короткое видео про спаржу от @parkpitomnik5km

Если думаете, смотреть или не смотреть, вот вам пара тегов с этого видео:

- чёрная спаржа
- лактоферментация рассольная дикая и культурная
- гарум

https://youtube.com/shorts/ZXRmIetJvmk?si=YmS50HoM46J3wUWj

Самая большая проблема с гарумами - хочется сделать их из абсолютно всего. Спойлер - в спарже очень много белка

Вчера был в гостях у @parkpitomnik5Km

Сказать, что встретили хлебосольно - значит не сказать ничего! Приехал на экскурсию-дегустацию, в итоге сам провёл мини-лекцию про местный продукт и наши с @dvzh_przh и @coffeefruitsar стремления поддерживать и развивать локальность в том числе с помощью ферментации. А потом до самого вечера сидели с хозяевами и наслаждался солнцем, ливнем, разговорами, вином, рыбой из собственного пруда и, конечно, спаржей.

Очень приятно осознавать, что у нас теперь плюс один достойный локальный продукт, с которым чего только нельзя сделать. Собственно с мыслями о том, что можно с ней сделать и с ящиком свежей спаржи я уехал домой и уже начал первые эксперименты по ферментации спаржи, скоро будет видео. Пара позиций даже для меня смелые)