Канал Михаила Тюльпакова о странной и вкусной ферментации. Живые рецепты, эксперименты, локальные продукты и дух гастро-панка. Тёмная сторона вкуса — не для всех. Но если ты с нами, ты поймёшь.
Tatyana PluzhnikovaВсем, добрый вечер! Собралась я в эти выходные и наквасила капусты с закваской, получилась очень хрустящая со сбалансированным вкусом, вообщем на мой вкус идеальная квашенная капуста, сегодня пробу сняла 🔥😋
И вот казалось бы - обычная квашеная капуста. Ну такой понятный и такой обыденный продукт, уже поколенчески так сильно вросший в нас. Но при этом какое же удовольствие попробовать, а ещё лучше сделать самому ИДЕАЛЬНУЮ квашеную капусту. Всё дело в понимании алгоритма
Всем, добрый вечер! Собралась я в эти выходные и наквасила капусты с закваской, получилась очень хрустящая со сбалансированным вкусом, вообщем на мой вкус идеальная квашенная капуста, сегодня пробу сняла 🔥😋
Йогурт, квашеная капуста, кимчи, кефир, умебоси - всё это технологии создания вкуса и получения пользы. На вебинаре я объясняю эти технологии и даю понимание того, почему всё работает именно так.
Что разберём:
- Как устроена лактоферментация - просто, но с большим количеством теории; - Чем отличаются основные лактобактерии и как выбрать нужную под конкретную задачу; - Дикая ферментация vs "культурная": когда что использовать; - Как определить проблемы по запаху, виду и вкусу; - Где покупать закваски в России; - Почему это важно для микробиоты, иммунитета и настроения, с объяснением механизмов; - Алгоритмы (рецепты) для квашеной капусты, кимчи, йогурта, кефира, масла и ферментированных овощей (и мало ли чем я ещё захочу в процессе поделиться, меня легко раскрутить на секреты).
Когда: 31 марта (вторник) в 18:00 МСК Формат: живой онлайн-эфир с вопросами и ответами Запись: остаётся у вас Стоимость: 2 500 ₽
Это первый вебинар из серии. Если будет интерес, то следующие темы - "Кодзи и мисо", "Комбуча и напитки", "Кисломолочка без молока" и другие. Участники первого получают приоритетный доступ и специальную цену на следующие.
Записаться в комментариях к этому посту или мне в личку
Тёмная сторона вкусаСудя по голосам, минимальная квота на онлайн-вебинар по лактоферментации наберётся! Думаю, что я чуть дополню и пересоберу свой материал и анонсирую вебинар в начале апреля ❤️
Я доработал свою лекцию и адаптировал её под онлайн формат без потери качества! Сейчас уже анонсирую
Корейцы едят кимчи с похмелья уже тысячи лет. Без нутрициологов и приложений. Просто потому что работает. Молочная кислота, электролиты, живые бактерии - это биохимия с многовековой проверкой. Ферментация сломала - ферментация починит.
Листайте → объясняю почему кимчи и похмелье работают по одному принципу.
