Приготовил сегодня тестовую партию мисо из бородинского хлеба, чтобы рассчитать пропорции для субботнего мастер-класса исходя из того сырья, с которым будем работать и понял две вещи:

1) мисо - это САМЫЙ уникальный, универсальный, комплексный и удивительный способ ферментации. Мой любимый однозначно;

2) мы очень быстро сможем сделать этот мисо на МК, поэтому будет чуть больше базовой теории по мисо в целом (вы сможете приготовить свой собственный мисо из чего угодно, хоть из кукурузы, перцев, тыквы, картофельных очистков и тд);

3) надо будет угостить же чем-нибудь, да? И пару-тройку практических рецептов с мисо сделать. В общем, завтра буду дорабатывать МК в пользу участников.