Шеф-бармен «Машеньки» Александра Водницкая прошла путь от работы в зале до барной стойки, осознанно выбрав профессию, связанную с вкусами и их развитием.
Работала в Xander и Gin Tonic Bar в Санкт-Петербурге, сегодня — шеф-бартендер ресторана «Белуга» в Москве.
В «Машеньке» бар для Александры — продолжение общей гастрономической идеи ресторана. Ее подход строится на понятных вкусах, чистых сочетаниях и аккуратной работе с формой — без барных клише и демонстративной сложности, но с вниманием к деталям и характеру пространства.
Вино One Barrel выпускается ограниченным тиражом, не более 6-7 тысяч бутылок в год.
Одно вино — одна бочка.
А этикетки клеятся вручную и сделаны из настоящих винтажных советских обоев.
Создатель Дмитрий Маслов — винодел с удивительной биографией и настоящая рок-звезда российского виноделия побывал в «Машеньке» и специально для наших гостей лично расписался на бутылках.
Игорь Гришечкин предлагает авторское прочтение русской кухни без салата оливье и котлет по-киевски, но с очевидным русским стилем.
В меню есть крабовые палочки. Но хотя наши палочки выглядят как те самые, из магазина, – фактически это сочнейшие фаланги краба, которые мы прогреваем в сливочном масле и подаем в икорном соусе с маслом, настоянным на крабовых панцирях.
Голубцы превращаем в миниатюрные «голубчики» из брюссельской капусты с крабом, икорным соусом и картофельным муссом, а в тирамису добавляем кориандр на манер бородинского хлеба.
За винную карту «Машеньки» отвечает сомелье Елена Капанелли. Более десяти лет она жила в Италии, изучая виноделие, винный сервис и культуру потребления, и окончила винную школу «Энотрия» с красным дипломом.
Вернувшись в Москву в 2021 году, Елена стала одной из ключевых фигур в формировании современной винной культуры столицы.
В «Машеньке» Елена формирует карту, полностью посвященную российскому вину, рассматривая его как естественную часть современной гастрономической культуры.
Шеф-повар «Машеньки» — один из самых заметных поваров российского гастрономического поколения — Игорь Гришечкин, чья кухня стала голосом новой русской гастрономии.
Стиль Гришечкина невозможно спутать ни с кем другим: его блюда — это истории с глубоким культурным подтекстом, где каждая текстура, продукт и акцент вкуса становятся не только гастрономическим впечатлением, но и эмоциональным переживанием. Он видит кухню как пространство диалога между традицией и настоящим, между памятью вкуса и современной точкой зрения.
В «Машеньке» он продолжает этот путь и показывает русскую кухню сегодняшнего дня.
