Игорь Гришечкин предлагает авторское прочтение русской кухни без салата оливье и котлет по-киевски, но с очевидным русским стилем.

В меню есть крабовые палочки. Но хотя наши палочки выглядят как те самые, из магазина, – фактически это сочнейшие фаланги краба, которые мы прогреваем в сливочном масле и подаем в икорном соусе с маслом, настоянным на крабовых панцирях.

Голубцы превращаем в миниатюрные «голубчики» из брюссельской капусты с крабом, икорным соусом и картофельным муссом, а в тирамису добавляем кориандр на манер бородинского хлеба.