#едавкнигах 

Еда у Пруста (хотя не только у него) это еще и способ показать социальную среду. 

Так, у Франсуазы еда связана с землей и сезоном: рыба свежа сегодня, малину доставили от Свана, смородина скоро закончится. У Вердюренов еда превращается в социальный пароль. Как только хозяйка произносит слово "салат", мадам Котар тут же спрашивает, не тот ли это "японский салат" из модной пьесы «Франсильон», показывая таким образом свою осведомленность.

Мне, конечно, стало интересно, что за японский салат (не чуку же они там ели). Оказалось, что рецепт действительно приводился в пьесе Александра Дюма-сына. Для этого салата картофель варили в бульоне, заправляли маслом, уксусом и белым вином, добавляли сваренные с сельдереем крупные мидии и покрывали салат ломтиками трюфеля. Ну то есть японского в нем примерно столько же, сколько в нашем оливье французского. Зато модное 😏