Перед гастротурами в Осетию и Грузию я решил немножко зависнуть в Ессентуках, попить любимой семнадцатой водички, погулять по парку и, конечно, по рынку.

Прогулка по рынку заканчивается, как известно, полным пакетом (в моем случае – рюкзаком) продуктов.

Замечу при этом, что в квартире, которую я снимаю, оказалась классная маленькая сковородочка с высокими бортами, ну аккурат для шакшуки.

И вот я придумал ессентукскую шакшуку.

Сварил пашот. Натер свежие помидоры. Сделал томатную базу: обжарил лук, чеснок, жгучий перчик, добавил натертые помидоры, зиру, немного томатного пюре. Все это побулькало пару минут, в этой базе быстро прогрел пашот. И, разумеется, кинза…

Вроде бы заморочился, но, например, пашот можно сварить и с вечера, сохраняя яйца в холодной воде в холодильнике. И томатную базу можно сделать с вечера.
А утром все вместе прогреть.