Один из тематических опросников, по которым мы работаем в экспедиции, посвящен хлебу 🍞: традиционным названиям разных видов, приметам, запретам и предписаниям, сопровождающим этапы хлебопечения, его обрядовой роли, а также шуткам (часто эротическим) и легендам, связанным с этим символом жизни, богатства и благополучия.

В первом материале просветительского портала “Арзамас” “Краткая история еды” руководитель Лаборатории фольклора Андрей Мороз рассказал,
🥖 почему именно хлеб стал символом жизни в традиционной культуре;
🥞 как совместная трапеза с караваем помогала принять невесту в дом жениха, соединить несколько поколений одной семьи и поддержать связь с покойными родственниками;
🥟 откуда взялся запрет выбрасывать даже непригодные в пищу корки;
🥐 зачем перепекать младенцев
👹 и для чего хлеб нужен нечистой силе.
(✨ по давнишним просьбам подписчиков отмечу, что здесь АБМ также пересказывает легенду о муках хлеба).

Ну а я (ведущая этот канал Вера Комарова) в последнее время много говорила и писала о локальных разновидностях выпечки, и только что в журнале “Живая старина” (№ 2 за 2026 год) были опубликованы мои этнографические заметки по этой теме. В заметках на примере интервью о двух севернорусских блюдах (калитках и тетёрках), записанных в Каргополье в ходе экспедиции Лаборатории фольклора в 1990-2000-х гг., демонстрируется обрядовая функция выпечки и ее восприятие в качестве воплощения жизни, благополучия и богатства. Через анализ деятельности современных культурных учреждений прослеживается смена функций выпечки на коммерческую и брендовую, происходящая на наших глазах. Номер журнала прикрепляю в комментариях 👇

📸 Наталии Рытиковой с моей недавней лекции на Днях Русского Севера в Скандинавском книжном магазине.

#лабфолк #русскийсевер #рггу #хлеб #выпечка #публикация #живаястарина #аудиокурс #тетерки #калитки #каргополь