На днях мы с участниками экспедиции были в Дмитриевском доме культуры на мастер-классе по приготовлению репников - местных пирожков-сочней, которые на самом деле делаются вовсе не с репой, а с брюквой 🍠. Местные жители называют этот корнеплод голландкой, объясняя его название тем, что семена брюквы были когда-то завезены в верховья Устьи из Голландии 🇱🇺

Получилось простое по составу и приготовлению, вкусное и необычное блюдо. Поделиться с вами рецептом🔤

🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟

Для начинки: брюкву натереть на терке, добавить немного тëртой моркови, посолить и посахарить.

Для теста: смешать ржаную муку с пшеничной в пропорции 50% на 50%, посолить, добавить кипяток по требованию и немного растительного масла (чтобы тесто не прилипало к рукам).

Приготовление: вымесить тесто, нарезать на порции, скалкой раскатать кружочек, положить на него начинку, закрыть пирожок и защипать. Готовить около 15 минут на высокой температуре. Испеченные пирожки смазать сливочным маслом и посыпать толокном, оставить постоять под крышкой еще 5 минут, чтобы пропитались.

Спасибо сотрудникам Дмитриевского ДК за проведенный мастер-класс. Всем приятного аппетита! 😋

#лабфолк #русскийсевер #рггу #фольклор #традиционная_кухня #еда #хлеб #пирог #репа #устьяны #дмитриево #алферовская