​​Чайная минутка для...Ройбос

Вслед за чаем с медового куста у нас идет его старший, более медийно известный брат. Сегодня речь про ройбос - напиток из настойки растения Аспалатус линейный (лат. Aspalathus linearis). Этот кустарник как и Циклопия из ханибуша, относится к семейству Бобовых и также произрастает только в горах Седарберг в Западно-Капской провинции Южной Африки.

Уникальным фитохимическим компонентом ройбоса является аспалатин (содержание 4 -12%). Его дополняет чуть менее уникальный (есть еще в новозеландском красном буке) нотофагин. Нотофагин является производным флорентина, который в @lab66 уже гостил (см. микроподкст Нататкі фітахіміка. Яблык). Производное флоретина - флоризин - очень эффективен при лечении диабета II типа. Асплантин же, кстати, часто позиционируется как ингибитор α-глюкозидазы и α-амилазы, ферментов ответственных за превращение крахмала в глюкозу. Антидиабетическая активность detected.

Существует два вида ройбоса — зеленый (неферментированный) и красный (ферментированный). Ферментация растения значительно снижает содержание асплантина — до 90% окисляются до дигидро-изо-ориентина и изо-ориентина. Изо-ориентин считается важным гипогликемическим соединением (снижающим уровень глюкозы в крови) и ко всему прочему достаточно давно рассматривается как потенциальный нейропротектор, для купирования болезни Альцгеймера. Интересно отметить, что в больших количествах (~ 17 мг/л измельченной сырой массы) изо-ориентин содержат плоды такого растения как Пассифлора (ищите на рынках фрукт под названием маракуйя).

И в маракуйе, и в ройбосе есть еще одно общее соединение - изовитексин. Он интересен своей гойтрогенной активностью - способностью ингибировать пероксидазу щитовидной железы и блокировать поглощение йода (например, радиоактивного изотопа йод-131, если вы понимаете о чем я).

Фитохимически ройбос родственнен не только маракуйе, но и некотрым известным кофейным суррогатам. Например цикорию (из-за наличия соединения эскулетин) и корню одуванчика (из-за соединения эскулин, обладающего, кстати, вазопротекторным - защита кровеносных сосудов - действием).

Ну и наконец к аромату ройбоса. Он не настолько выделяется как аромат ханибуша, но тем не менее. Для зеленого и красного ройбоса содержание летучих соединений отличается (ферментация увеличивает их количество). Основными компоненты аромата — это гваякол и геранилацетон, здесь меньше разнообразия чем в случае ханибуша, но больше концентрации индивидуальных компонентов.

Подытоживая можно сказать, что ройбос по своим свойствам очень близок к ханибушу. Отличие в его еще более выраженной антидиабетической направленности и цвет сухого чая более равномерный, приятный для глаза. Сравнительная характеристика компонентов присутствующих в этих тизанах показана в таблице. Общим для ханибуш и ройбос химическим компонентом является только эриодиктол, вещество, маскирующее горький вкус. Т.е. напрашиваются купажи с какими-то горькими, но очень полезными объектами (вроде девясила). В общем как минимум что-то одно "чайное" из Южной Африки на чайной палитре держать смысл точно имеет. Лучше конечно и то, и другое :)

src: Тизаны: Ройбос

Если "умеешь и любишь" ройбос→ставь 🫡
Если пробовал, но отношения как-то не сложились→ставь 🥴
Если никогда не пробовал/не знал про ройбос→ставь 🌚
Если против любого чая→ставь 👎

#tisanes

Серия про чаи: мате | лапачо | иван-чай | синий чай | каркаде | ханибуш | ройбос