☕️Как чай избавил Британию от смертельной диареи

Помните историю о том, как кофе спал Европу от тотального алкоголизма?

Недавнее исследование показало, что для британцев чай оказался не менее целительным. Он значительно сократил смертность от дизентерии — одной из самых распространенных болезней прошлого. Она характеризуется прежде всего кровавой диареей.

С 1761 года по 1834 год годовая смертность в Британии сократилась на 11% — с 28 до 25 человек на 1000. При этом уровень жизни масс почти не вырос, а для многих классов стал хуже. Санитарные условия в городах оставляли желать лучшего, а города росли очень быстро.

Дело в том, что в это время огромное распространение получил чай. Из элитарного напитка он превратился в пролетарский довольно быстро. С 1764 года, когда налог на чай сократился со 119% до 12,5%, его могли позволить даже бедные крестьяне.

Спасительный эффект чая был донельзя простым — люди начали кипятить воду, которую пьют. Это убивало возбудителей дизентерии и некоторых других болезней.

Экономистка Франсиска Антман изучила, как за этот период изменилась смертность в разных населенных пунктах.

За приходы с хорошей водой она считала те, где было доступно несколько источников, и люди могли выбирать, а также расположенные на высоте (там вода не застаивалась). Приходы с плохой водой — с меньшим количеством источников и в низинах.

Смертность упала и там, и там, но в приходах с плохой водой, где дизентерии было больше — на 18% сильнее. Основное снижение пришлось на bloody flux — так раньше называли эту болезнь.

Но смертность от туберкулеза, а также среди маленьких детей, которым обычно не дают чай, не сократилась.

#хх_новое_время
#хх_британия

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре