🏛Греки питались одинаково с каменного века до Византии

Недавний мета-обзор исследований показал удивительную стабильность диеты жителей Эгейского региона (западное побережье Малой Азии, острова Эгейского моря, Крит и восточная часть материковой Греции).

Около 8000 лет массовая диета этого региона оставалась совершенно одинаковой. Менялись империи и идеологии, религии и экономические формации, но люди продолжали есть одно и то же, в одних и тех же пропорциях.

Об этом свидетельствуют данные по углероду (δ¹³C) и азоту (δ¹⁵N) из человеческого коллагена скелетов. Эти данные позволяют определить доли зерновых и животной пищи в рационе, а также разделить некоторые виды злаков и мясо/рыбу.

Диапазон δ¹³C (растительная пища) за 8000 лет смещается всего на 1,3%, а δ¹⁵N (животная пища) и вовсе почти не меняется.

На протяжении всего периода диета основывалась на хлебе и/или каше из пшеницы и ячменя. Вторым столпом были бобовые — нут и чечевица. Животные продукты — мясо, рыба или молоко, всегда присутствовали в рационе, но в очень небольших количествах.

При этом несмотря на близость моря, белок от сухопутных животных превалировал над рыбой (хотя тут ученые признают слепые зоны изотопного метода, который не может отличить некоторые виды рыбы от мяса).

Отклонения, конечно были — но незначительные и локальные. С развитием государственности и торговли элиты (но не простолюдины) стали есть больше животного белка — это фиксируется на материалах Афин, Микен, Фив. В позднем Бронзовом веке в диете ограниченно появляется просо (его легко отделить от пшеницы и ячменя из-за другой модели фотосинтеза). Скорее всего, оно было дешевым злаком для кризисных периодов.

Изображение создано ИИ Sora

#хх_древность
#хх_античность
#хх_средневековье
#хх_греция
#хх_турция

Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре