Как обещал, про чайную посуду.

Вообще тема это безграничная. Всяких милых штучек и приблуд можно придумать миллион.

Чабани и полотенца, чайные прудики и лоточки для листьев, подставки для сита и чайные фигурки, всевозможные чайницы и горшочки – имя им легион.

Исследовать этот мир, и решать, кто вы сегодня: аскет или сибарит, – отдельное постыдное удовольствие. Не буду лишать его тех, кто еще не увлекся чаем, но увлечется.

Для иллюстрации ссылки даю на сайт моего доброго друга Жени Сауэра, владельца чайного магазина "Путь чая 108", который закрывает 80 процентов моих чайных потребностей.

Чай у него недешевый, но так и должно быть – он тратит кучу времени на отбор лучших чаев, сам гоняет в Китай на плантации, проходит миллион обучений. Мне приятно знать, что своим рублем я поддерживаю увлеченного своим делом человека, чей труд еще и экономит мне время. Плюс я уверен в качестве его товаров и у нас вкусы похожие.

full disclosure: никаких денег или хотя бы необрезных досок за этот пост я не получил и не получу, написал всё по собственной воле и по старой дружбе. и даже выпросил промокод "PRAXIS", по которому вы можете получить приятную скидку 🍵

Еще посуду иногда беру здесь, ну и на алиэкспрессе конечно.

Для китайской церемонии (с завариванием проливами) нужны:

1. вода
2. чай
3. сосуд для заваривания (чайник или гайвань),
4. сосуд, куда сливается чайный настой (сливник он же "чахай")
5. пиалы
6. сито (в случае с чайником и хорошим чаем оно опционально)

1. Мягкая, со средней минерализацией – для всего, кроме шу пуэров. пожестче с высокой минерализацией – для шу пуэров. в Москве использую "Чистое мастерство воды" для всего, иногда "Архыз" для пуэров.

2. Про чаи лучше напишу отдельный пост. Вкратце, на что смотреть: регион, сырье, производитель. Чайные деревья лучше чайных кустов, "чайный регион" (Юннань, Уишань) лучше нетипичных и малоизвестных. Чай сейчас, увы, выращивают чуть не на помойках, а система сертификации по экологичности в Китае не такая развитая. В этом смысле еще один плюс Женькиных чаев – там много подтвержденной органики. можно искать по слову "органический"

3. Гайвань (чашка с крышкой и блюдцем). Менее удобна, чем чайник. Без сноровки будешь обжигаться (со сноровкой тоже, но реже). Большой гайванью неудобно оперировать, это вариант на 1-2 человек. Зато фарфоровая гайвань – лучший вариант для дегустации. Даёт чистый и плотный вкус и аромат. Я пробовал самые разные (и дорогие, и дешевые), но лучше фирменной Женькиной ничего не видел. Если бы мне нужно было до конца жизни пользоваться одним предметом для заваривания, я бы выбрал ее.
Высокогрэйдовый фарфор, идеальная толщина и форма. А это винтажный неудобный пиздец для сравнения.

Чайники. в основном в ходу фарфоровые и глиняные. Глина – пористый материал, поры со временем забиваются и появляется наработка (чайный налет). поэтому глиняные лучше брать под отдельную категорию чаев. И в чайнике для густых пуэров не заваривать тонкие цветочные улуны. Зато фарфоровый универсальнее и вполне можно обойтись одним чайником на все случаи жизни. Разве что под шу пуэр (если пьете) можно отдельный завести – он сильно всё красит, включая необработанные грани фарфора, мои белые ифу и кеды.

Для меня оптимальный объем – 150-220 мл. При должной сноровке таким можно напоить 6-7 человек. Здорово если сито типа "птичья клетка" – оно меньше забивается листьями. Крышка должна прилегать плотно, как пазл вставать на свое место.

4. Сливник. По сути просто кувшинчик. но он позволяет всем наливать чай одинаковой крепости. Отсюда второе название – "гундаобэй", чаша справедливости. Я предпочитаю стеклянные, в них можно полюбоваться цветом настоя.

5. На любой вкус и цвет. Логично подбирать объемом под объем чайника.

6. В чайниках всегда есть встроенное сито, но оно не такое мелкое, чтобы уловить все частицы. А любой чай при транспортировке и взаимодействии с ним неизбежно крошится. Отдельное сито позволяет уловить большую часть чайной пыли. От дешевых оловянных и деревянных до топовых серебряных.

Вот как-то так
Хотите, в следующий раз напишу про свои любимые чаи?