«Индекс Цезаря» — это ежемесячный показатель, иллюстрирующий динамику средней цены самого продаваемого салата в России. Это наш взгляд на инфляцию в ресторанной индустрии.
🧠 Индекс рассчитан аналитической платформой MOZG на основе данных из 1200+ ресторанных компаний разных форматов и ценовых диапазонов по всей России.
«Индекс Цезаря» в апреле 2026 года составил 642 ₽. Это на 4% больше, чем в апреле 2025 года
В апреле «Индекс Цезаря» демонстрирует самый скромный рост по сравнению с предыдущими периодами.
Такой результат означает, что рестораторы начали удерживать рост цен, несмотря на то, что себестоимость ингредиентов не падает. Цена продажи сегодня формируется даже в ущерб марже: некоторые участники рынка понижают цены, чтобы удержать гостевой поток и тем самым сохранить выручку.
Какие стратегии выбирать в 2026 г. – рассказали в предыдущем аналитическом посте.
Динамику прошлых месяцев смотрите на нашем сайте.
Подписывайтесь на обновления «Индекса Цезаря» от Мозга по ссылке и получайте свежую аналитику каждый месяц!
___
Читайте "Я пользуюсь Мозгом!" также в Max