MOZG обновил данные по «Индексу Цезаря» за август 2026 года – и главный факт месяца обращает на себя внимание.
В сентябре средняя цена салата «Цезарь» составила 646₽ – это на 2% выше, чем в сентябре прошлого года.
Что происходит с ценами?
После нескольких месяцев практически нулевой динамики в сентябре показатель немного вырос – до +2%. Но общую картину это пока не меняет: цена остается практически на том же уровне, что и год назад. Для сравнения: осенью 2025 года годовая динамика составляла +10–12%.
Одна из возможных причин – изменение подхода к ценообразованию внутри меню. Рестораны могут дольше удерживать цены на популярные и понятные гостю позиции, компенсируя рост себестоимости за счет других блюд и категорий.
📊 Расчет выполнен аналитической платформой MOZG на основе данных 1300+ ресторанных компаний разных форматов и ценовых сегментов по всей России.
Смотрите динамику «Индекса Цезаря» за последние месяцы на графике и следите за обновлениями MOZG – каждый месяц показываем, что происходит с ресторанным рынком.