Сегодня в Корее третья и последняя по счёту «макушка лета», когда традицией предписывается употреблять в пищу блюда, «укрепляющие здоровье» (補身).

В недавнем прошлом в эти считающиеся особенно жаркими дни корейцы (мужчины) часто подкрепляли своё здоровье супом из собаки, одно из названий которого – «посинтхан» (補身湯) или «суп, укрепляющий здоровье» – как раз и указывает на его основное предназначение.

Впрочем, не только собачатина считается способной защитить здоровье от невыносимого зноя. Первое, что сейчас приходит в голову при упоминании «самбок» (三伏) – общего для трёх макушек лета названия – это «самгетхан» (蔘鷄湯), готовящийся из целого цыплёнка, женьшеня и других ингредиентов.

К укрепляющим здоровье также относят, к примеру, «чхуостхан» (鰍魚湯) – суп из вьюна и «оритхан» - суп из утки. Но суп из собаки всё же предпочтительнее с точки зрения натурфилософии, так как собачье мясо связано со стихией огня, побеждающей элемент «металл» летней жары (伏).

В наши дни вестернизация южнокорейского общества привела к появлению общенационального стыда за «варварскую» традицию употребления мяса собаки. Особенно это стало заметно в преддверии Олимпиады в Сеуле (1988), когда для соблюдения приличий перед иностранными участниками «посинтханницы» постарались убрать как можно дальше вглубь городской застройки.

Эти веяния распространились широко по всей Корее и теперь, чтобы подкрепить своё здоровье, большинство корейцев всё же предпочитают съесть «самгетхан».

Однако настоящие почитатели традиций обязательно назовут вам пару-тройку мест, где всё ещё можно отведать «кэчжан-кук» (суп из собаки), скрывающийся за различными эвфемизмами, такими как, собственно, «посинтхан», а также «ёнъянтхан» (питательный суп) или «тангоги-кук» (суп из «сладкого» мяса).

Берегите здоровье! Нынешнее лето действительно жаркое.