🌱 Unsere letzten grünen Bohnen für dieses Jahr

Am Wochenende haben wir unsere restlichen Bohnen geerntet! 🫛 Ich mag sie ja so gern – am liebsten ganz schlicht, mit etwas Olivenöl und dazu Kartoffeln 😊

Und dabei sind grüne Bohnen nicht nur lecker, sondern auch gesundheitlich ziemlich interessant:

💚 Gut für Darm & Verdauung: Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sind gleichzeitig wertvolles Futter für unsere Darmbakterien.
💚 Reich an Mikronährstoffen: Grüne Bohnen liefern unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
💚 Pflanzliches Protein: Wie alle Hülsenfrüchte liefern auch grüne Bohnen pflanzliches Eiweiß. Kombiniert man sie mit Kartoffeln oder Getreide, ergänzen sich die unterschiedlichen Aminosäureprofile besonders schön. 🌾🥔
💚 Wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe: Die kräftige, grüne Farbe kommt nicht von ungefähr: Bohnen enthalten verschiedene antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe, die unsere Zellen schützen.
💚 Wohltuend für den Blutzucker: Die Kombination aus Ballaststoffen und Proteinen sorgen für eine langsamere Kohlenhydrataufnahme und einen gleichmäßigeren Blutzuckerverlauf.
💚 Auch aus naturheilkundlicher Sicht spannend: Hülsenfrüchte gelten traditionell als sehr wertvolle, stärkende und erdende Lebensmittel. Sie verbinden Sättigung, pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und viele Mineralstoffe – und genau diese Kombination macht sie zu einem wunderbaren Bestandteil einer naturbelassenen Ernährung.

❄️ Und was machen wir jetzt mit den ganzen Bohnen? Für den Winter einfrieren!

Dafür die Bohnen vorher kurz blanchieren – also für ein paar Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend direkt mit kaltem Wasser abschrecken. Das stoppt die Enzymaktivität und hilft dabei, Farbe, Geschmack, Konsistenz und einen möglichst großen Teil der Nährstoffe während der Lagerung zu erhalten.

Und schon haben wir auch im Winter noch ein bisschen Sommer aus dem Garten 💚

Kleine Erinnerung am Rande: Grüne Bohnen bitte nicht roh essen, sondern immer gut durchkochen. Sie enthalten das giftige Lektin Phasin, das beim Erhitzen unschädlich gemacht wird.

🌱 t.me/heilstoff 💬