⚠️🚨9️⃣انواعی از رژیم‌های پرفیبر ممکن است سبب کاهش جذب مواد معدنی شود

فیبر به‌تنهایی عامل اصلی کاهش جذب مواد معدنی نیست، بلکه این اثر عمدتاً به ترکیبات همراه آن در برخی غذاهای گیاهی مربوط است.

کاهش جذب آهن، روی و تا حدی کلسیم بیشتر به فیتات موجود در سبوس غلات کامل، حبوبات و دانه‌ها مربوط است، نه خود پلی‌ساکاریدهای فیبری.

فیتات با کاتیون‌های دوظرفیتی مانند
Fe²⁺، Zn²⁺ & Ca²⁺
کمپلکس‌های نامحلول تشکیل می‌دهد و فراهمی زیستی آن‌ها را کاهش می‌دهد.

در افراد سالم با رژیم متنوع، این کاهش جذب معمولاً قابل‌توجه نیست.

افرادی با رژیم‌های بسیار پرفیبر و کم‌تنوع، گیاه‌خواران سخت‌گیر بدون برنامه‌ریزی، زنان در سن باروری با ذخایر آهن پایین، و سالمندان با دریافت ناکافی افراد در معرض آسیب هستند.

خیساندن، جوانه‌زدن و تخمیر (مثلاً نان خمیرترش) با کاهش فیتات، مزاحمت برای جذب مواد معدنی را کاهش می‌دهند.
0️⃣1️⃣ادامه:
t.me/nutritionpedia/122

✔️خلاصۀ بسیار مهم مطالب فیبر:
t.me/nutritionpedia/111

👥 از بخش اد ممبر می‌توانید دوستان خود را به گروه بهداشت و سلامت دعوت بفرمایید تا مطالبی را که می‌توانند نقش چشمگیری در سلامتشان و حتی کاهش هزینه‌هایشان داشته باشند بخوانند:
t.me/HealthNotes

🆘 ما برای دادن اطلاعات درست، تکذیب شایعات نادرست و نقد مطالب شبه‌علمی در کنار شما هستیم:
t.me/addlist/JuLe7JilD9thMjA8