Вчера меня научили резать лук перьями — оказывается, всё, что я делала раньше, это совсем не то. Теперь-то я знаю: настоящие перья должны быть тонкими и выгнутыми,
как ножи джигитов.
Лук мы резали на салат ачичук.
«Ачичук» традиционно подают к плову, чтобы улучшить пищеварение — это важно с пловом (он жирный, вкусный и его хочется есть много).
Ачичук
Ингредиенты:
Помидоры
Лук
Соль, перец, перец чили, кинза.
Рецепт:
Помидоры нарезать очень тонкими слайсами, лук — перьями (см. выше, как правильно). Добавить соль, сахар, свежемолотый перец, кинзу и острый чили. Всё перемешать.
*Лука кладётся очень много — примерно треть от объёма помидоров. Масло ни в коем случае не добавляем.
Когда мы подали его на стол, мы резали его с Леной. Тут муж Лены сказал: «Как хорошо профессионально сделан салат, сразу видно, что это делали повара-профессионалы на кухне!»
«Мы и есть эти повара!» — ответили мы.