#рецепты

Фаршированные перцы
Ингредиенты:

* болгарский перец — 12 штук (главное, чтобы у вас была большая кастрюля, куда поместятся все перцы в вертикальном положении);
* мясной фарш (свино-говяжий) — 600 г;
* рис — 100 г в сухом виде;
* репчатый лук — 2 штуки;
* морковь — 1 крупная;
* чеснок — 2 зубчика;
* томатная паста — 2 столовые ложки;
* сметана или сливки — 2 столовые ложки;
* вода или мясной бульон — 600 мл;
* растительное масло — 2–3 столовые ложки;
* соль, сахар, чёрный молотый перец, паприка — по вкусу и по любви;
* лавровый лист — 1–2 штуки;
* сметана при подаче (обязательно).

Рецепт:
Фарш делаем сами, я вас умоляю. Или берём мясо на рынке и просим мясника прокрутить при вас.
Рис промываем, я его предварительно не отвариваю.
Перцы моем, срезаем крышечки и вынимаем сердцевину, всё аккуратно, чтобы перцы не повредить.

Соус:
Лук, морковь и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на тёрке, чеснок давим ножом.
Поджариваем до прозрачности на подсолнечном масле — нет задачи приготовить овощи полностью, их нужно лишь чуть поджарить. Половину овощей убираем в отдельную посуду (мы добавим их к фаршу позднее).
К оставшимся овощам в сотейнике добавляем томатную пасту, чайную ложку сахара, тушим 5 минут.
Затем кладём сметану или сливки, воду и лавровый лист, ещё 5 минут кипятим и выключаем.

Начинка:
Фарш смешиваем с рисом, поджаренными овощами, солью, перцем и другими специями по желанию.

Фаршируем перцы фаршем на 90%.
Укладываем (я бы даже сказала — плотно ставим) перцы вертикально в кастрюлю, сверху выливаем готовый соус и ставим тушить. Я люблю готовить перцы в мультиварке на режиме «тушение», но, естественно, это можно сделать и в кастрюле с закрытой крышкой на среднем огне. Готовим 1 час.

Подаём со сметаной.