#рецепты

В самые жаркие дни августа даю вам рецепт домашнего карамельного мороженого.

Ингредиенты:
Сливки 33% — 375 г
Молоко 3,2% — 375 г
Желтки — 6 шт.
Варёная сгущёнка — 300 г

Приготовление:
Соединяем в сотейнике сливки, молоко и варёную сгущёнку. Ставим на плиту и нагреваем.

В другой миске хорошо перемешиваем желтки до однородности.
Когда жидкие ингредиенты достаточно нагреются и станут однородными, снимаем сотейник с плиты и очень осторожно вливаем примерно 200 г смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком (опасаемся сварить желтки — поэтому осторожность).

После этого можно влить ещё половину жидкости и снова хорошо перемешать.

Переливаем полученный соус обратно в сотейник. Варим до загустения, постоянно помешивая (отходить нельзя). Тихий огонь. Проверяем на след на лопатке: перевернули лопатку, провели пальцем, если след уверенный — крем готов.

Остужаем (на кухне, пока без холодильника).
В конце добавляю щепотку соли. Карамель и соль — уже классика вкуса.
Перемешиваем.

Переливаем в ведёрко мороженицы.
Если у вас её нет (как и у меня), то начинаем аттракцион.
Переливаем в контейнер и убираем в морозилку. Спустя 30 минут достаём, взбиваем блендером (быстро сделали и убрали снова в морозилку). Процедуру повторяем 4 раза, каждые 30 минут.

Подавать в рожке или заливать в форму.

Мы любим в хрустящем рожке — это эффектно!