Долгожданный рецепт домашнего тирамису с утренней вечеринки от Марии, создательницы пространства🥣🪩

Ингредиенты:
– яйца куриные свободного выгула 3-4 шт
– сливочный сыр Маскарпоне 500 г
– сахарная пудра 150 г
– печенье Савоярди 250-300 г
– кофе эспрессо 300 мл
– какао-порошок 1-2 ст. ложки
– коньяк (из коллекции мужа) 30-50 г

Приготовление:
1️⃣Первым делом варю крепкий эспрессо, добавляю коньяк и оставляю его остужаться.
2️⃣Далее, тщательно промываю яйца. Аккуратно отделяю белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираю на время в холодильник.
3️⃣К желткам добавляю сахарную пудру и взбиваю пока масса не побелеет.
4️⃣Выкладываю взбитые желтки с сахарной пудрой в большую ёмкость, добавляю туда же маскарпоне.
5️⃣Аккуратно перемешиваю желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния.
6️⃣Белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков, у меня на этот процесс уходит не менее 7 минут.
7️⃣Выкладываю взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. При помощи лопатки перемешиваю крем круговыми движениями снизу вверх. Важно делать это максимально аккуратно, так как нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.
8️⃣Начинаю собирать наш тирамису. На дно емкости делаю мазок крема и раскладываю Савоярди. Каждую печенку поливаю кофейным напитком прямо в емкости. Далее хороший слой крема и снова повторяю слой с пропитанным печеньем.
9️⃣Сверху выкладываю оставшийся крем, выравниваю и убираю в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаю десерт натуральным какао.