Гоустменю / Ghostmenu

Свиная рулька на пиве в Salden's Porterhouse

Даже здесь мы не смогли откреститься от пива. Свиная рулька, которую много часов томили в пиве, покрытая глазурью на основе соуса BBQ и стаута.

Пробовать можно уже сейчас, не дожидаясь официального старта Гоустменю.

@ghostmenu_fest

Брускетта с тунцом в WhatElse?

Массивная брускетта на пшеничной чиабатте со слайсами тунца гриль, салатным миксом, томатами черри и капперсами под соусом вителло тоннато.

Уже с 1 августа эта брускетта вернётся в WhatElse? на радость гостям в рамках нашего гастрофестиваля Гоустменю.

@ghostmenu_fest

Татаки из тунца с кунжутом в Wine&Whiskey by Simple

Это слайсы желтопёрого тунца, которые слегка обжариваются с 4 сторон на кунжутном масле. Подаются с кунжутным соусом и в посыпке из чёрного кунжута.

Это блюдо существовало в меню с открытия, но не так давно было выведено. С 1 августа его можно будет вновь попробовать в рамках фестиваля Гоустменю.

@ghostmenu_fest

В Туле сделали традицией фестиваль Ghostmenu: в разных заведениях временно готовят блюда, любимые гостями, но по разным причинам выведенные из меню.

И, сообщают, очередной Ghostmenu стартует 1 августа.

Ghostmenu 2025: основные блюда

Друзья, летний сезон тульского гастрофестиваля Гоустменю продлится с 1 по 22 августа, а участие в нём примут 11 заведений.

– Берендей / Паштет из утки, гуся и курицы с вареньем из кислых ягод

– Lil Pil / Наггетсы из бычьих яиц

– Salden's Porterhouse / Рулька томлёная в пиве с глейзом из BBQ на стауте

– Ten / Томленые говяжьи щечки с кашей из полбы и репой конфи

– Сакура / Креветки темпура в кунжутной панировке с соусом васаби

– Светски / Буратта с томатами и кремом бальзамик

– Ручеёк / Брускетта с томатами в разных состояниях

– Чайка / Паста алио и олио с креветками

– W&W by Simple / Татаки из тунца с кунжутным соусом

– Пряности & Радости / Утка конфи

– WhatElse? / Брускетта с тунцом под соусом вителло тоннато

Ghostmenu – гастрофестиваль, в который призраки пропавших блюд возвращаются в меню наших с вами любимых заведений

@ghostmenu_fest

Гастрофестиваль «Гоустменю» в 2025 году

Привет, это фестиваль gh●stmenu!

В этом году мы, как и в прошлом, планируем провести два фестиваля: летний, который будет посвящён основным блюдам, и зимний, который будет посвящён десертам.

Летний фестиваль 2025 состоится уже в августе, поэтому начинаем делиться с вами деталями фестиваля, а именно – участниками.

Участники летнего фестиваля:

– Светски
– Salden's Porterhouse
– Тен
– Lil Pil
– Сакура
– W&W by Simple
– Пряности & Радости
– Берендей
– WhatElse?
– Ручеёк
– Чайка

@ghostmenu_fest

В комментарии пришел Даниил Бессонов, который оказывается уже 2 года делает фестиваль вышедших из меню блюд в Туле.

Честно скажу: про тульский ивент не знали, нам очень понравилась акция лондонского ресторана St John, который в честь 30-летия ввел хиты первого года. Писал об этом еще в 2024 году.

Так было принято решение объединить сразу две вещи: и лучшее забытое, и будущие идеи — Back to Future не случайно.

При этом отдаю дань уважения тулякам — с меня поддержка будущего фестиваля «Гоустменю»

Что-то напоминает, да?)

Когда у тебя подрезают концепцию фестиваля такие киты – это определенный успех.

Чтобы не было прямого копирования, сделали не только возвращение старых, но и презентацию будущих блюд.

Без негатива. Когда твои задумки докручивают и реализуют крупные игроки – это признание твоих компетенций.

Ну а @ghostmenu_fest уже во второй раз пройдёт в августе этого года.

@bessonovdan

Всем привет! Наш фестиваль Ghostmenu возвращается в августе этого года. Следите за новостями.

Друзья, мы подводим итоги первого года для фестиваля.

Спасибо всем заведениям и компаниям-партнёрам, что поверили в эту идею.

Первый год был для нас пилотным. Многие прониклись идеей фестиваля и предложили много классных идей на сезон 2025. В наших планах – сделать фестиваль ежегодным, внести в него ещё несколько крутых находок и, возможно, выйти за пределы Тулы.

Но для осуществления этой задачи нас ждёт очень много работы. Надеемся, что осилим её. До встречи на новых мероприятиях в 2025 году!

Даниил Бессонов, продюсер фестиваля

@ghostmenu_fest

В Туле повторяют фестиваль Ghostmenu — в меню заведений ненадолго возвращаются отличные блюда, которые по тем или иным причинам выведены из меню.
На этот раз фестиваль посвящён десертам.

Обожаю, когда люди сами находят смыслы, которые ты не афишировал.

Вчера иллюстратор Полина Ильяш скинула мне фотку меню нашего гастрофестиваля Ghostmenu из заведения со словами:

– Привет. До меня только дошло. Ты что-то знаешь о призрачной шайке, которая делала мозаики!

И правда, когда мы только придумывали айдентику фестиваля, то поняли, что получилась отсылка не только на всем известную игру, но и на локальное городское явление.

Почти никто толком не знает, кто делал те самые мозаики, а часть из них уже утрачена. Поэтому призрачного и пропавшего в этом фестивале намного больше, чем мы решили заявлять в концепции.

До конца лично для себя думал, стоит ли держать эту идею в голове, но всё решил случай. Когда нам отдали первую партию фестивальных меню, то в печати проявились линии между некоторыми пикселями, которые изначально не планировались. Решили оставить, как есть.

Люблю такие маленькие и немного случайные истории.

Кокосовый чизкейк с беконом в Salden's на Искре

Ребята из Salden's сняли отличное видео про свой десерт для Ghostmenu.

@ghostmenu_fest

друзья, с сегодняшнего дня мы участвуем ещё в одном фестивале — Ghostmenu 👻

для него мы вновь ввели в меню шоколадный ганаш с деревенской сметаной, пралине из черного хлеба и смородиной 🤍
410₽

TEN
Каминского, 24/24А
стол возможно забронировать в вотсапе или по телефону +7 (995) 293-71-10

Ноябрь оказался богат на события и мы приняли участие в ещё одном локальном фестивале — Ghostmenu, организатором которого является Станок 👻❤️

В этом фестивале десерты, вышедшие из меню, вновь возвращаются! В капе это Пудинг Тульский пряник, который был в меню несколько лет назад и полюбился многим гостям.

Попробовать фестивальный десерт можно в кофейне на Советской всего лишь до 24 ноября 🫶🏻