🥩 Im roten Fleisch haben Forscher einen weiteren Kandidaten für die Rolle eines Vermittlers zwischen Ernährung und Diabetes gefunden

Rotes Fleisch wird gewöhnlich wegen gesättigter Fette, Eisen oder des Verarbeitungsgrads diskutiert. Doch Forschende lenkten die Aufmerksamkeit auf einen weitaus weniger bekannten Stoff — N-Glykolylneuraminsäure, oder Neu5Gc.

Der Mensch produziert Neu5Gc praktisch nicht selbst, die Molekül ist jedoch in den Geweben anderer Säugetiere enthalten und gelangt über die Nahrung zu uns. In neuen Beobachtungsdaten hatten Menschen mit dem höchsten geschätzten Neu5Gc-Konsum ein um 63% höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als Teilnehmer mit dem niedrigsten Konsum. Der Zusammenhang blieb nach Berücksichtigung von körperlicher Aktivität, Ernährungsqualität, Rauchen und anderen Faktoren bestehen, wurde jedoch nach einer Korrektur für den Body-Mass-Index schwächer.

Eine der Hypothesen besteht darin, dass die für den Menschen fremde Molekül an einer chronischen Entzündungsreaktion beteiligt sein könnte. Doch bislang ist dies genau ein möglicher Mechanismus und kein Beweis dafür, dass Neu5Gc Diabetes direkt verursacht.

Es gibt auch eine wichtige Einschränkung: Die vorgelegten Ergebnisse sind beobachtend und vorläufig. Daher ermöglichen sie es, einen Zusammenhang zu erkennen, aber nicht, Kausalität zu beweisen und schon gar nicht, eine individuelle „sichere Dosis“ Fleisch festzulegen.

Die Ergebnisse wurden auf der jährlichen Konferenz der European Association for the Study of Diabetes in Mailand vorgestellt


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