🥛 Vollfetter oder fettarmer Joghurt: Ist weniger Fett wirklich immer besser?

Im Supermarktregal sieht alles einfach aus: ein Joghurt ist vollfett, der andere fettarm. Wenn ein Mensch auf Herz und Stoffwechsel achtet, sollte die Hand scheinbar automatisch zum zweiten greifen.

Bei fermentierten Milchprodukten ist es jedoch etwas komplizierter.

An der neuen 12-wöchigen randomisierten Studie nahmen 110 Erwachsene mit Übergewicht oder Adipositas und erhöhten Nüchterntriglyceriden teil. Einige erhielten täglich zwei Portionen vollfetter fermentierter Milchprodukte, andere fettarme, und die dritte Gruppe verzehrte nicht-milchige Kontrollprodukte.

Der wichtigste Endpunkt war die Insulinsensitivität. Und hier zeigte weder die vollfette noch die fettarme Variante einen statistisch signifikanten Vorteil gegenüber der Kontrollgruppe. Bei den meisten anderen kardiometabolischen Parametern wurde ebenfalls kein ausgeprägter Unterschied festgestellt. Einen separaten Unterschied fand man bei der Veränderung des Taillenumfangs in der vollfetten Gruppe im Vergleich zur Kontrollgruppe, doch aus einem einzelnen sekundären Endpunkt den Schluss zu ziehen, „fetter Joghurt hilft beim Abnehmen“, wäre falsch.

Die praktische Bedeutung der Studie ist eher eine andere. Der Fettgehalt auf der Verpackung ist bei weitem nicht die einzige Eigenschaft eines Produkts. Und die Idee, dass „fettarm automatisch gesünder, vollfett automatisch schädlicher“ sei, ist zu simpel.

Bei der Wahl von normalem Joghurt lohnt es sich oft, das gesamte Produkt zu betrachten: die Menge an zugesetztem Zucker, die Portionsgröße, die Zusammensetzung und das, was dieser Joghurt in der Ernährung ersetzt.

🔬 Die Arbeit ist in der September-Ausgabe von Current Developments in Nutrition erschienen. Die Studie wurde vom National Dairy Council finanziert.


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