Gastro_Globus

27 сентября – Всемирный день туризма.

Вот здесь между мной и Араратом хорошо видна государственная граница Армении и Турции. Тоненькая, но непреодолимая линия. Вот хочется сегодня помечтать, чтобы границ было меньше, а взаимопонимания между людьми больше. Кому бы эту простую мысль да в уши. #армения #турция

Сегодня - «Европейский день языков». Проводится он ежегодно. Программу в Москве можно легко найти в интернете, всё бесплатно.

Представлены не только английский, немецкий, французский, испанский языки. Но, например, и такие страны как Ирландия, Исландия, Люксембург, Мальта, Кипр и многие другие.

Мой искренний восторг – это венгерский язык, на котором даже интернационально и интуитивно понятное wine отсутствует полностью. А «я люблю тебя» это, блин, szeretlek. Можно для тренировки попробовать с разбегу произнести верхнее слово с указателя на фото.

Венгрия прекрасна. Но все-таки подать сюда итальянцев с их мелодичным te amo и un bicchiere di vino rosso! #москва

Продолжение следует.

Ну и в продолжение вчерашней армянской кофейной темы. Вот так основательно выглядит покупка кофе на рынке в Ереване. Минимальный развес 500 граммов. Если надо, то тут же и помолоть можно. Нет, а чего мелочиться-то))).
#армения

Полная кофемания.

Добросовестные туристы в новой для себя стране быстро учат на местном наречии как минимум три важных слова : здравствуйте, спасибо, до свидания. Я так до сих пор помню «спасибо» и по-фински, и на индонезийской бахасе.

Но не торопитесь ломать язык на армянском «спасибо», которое звучит как «шноракалутюн». В Армении благодарят коротко и в высшей степени элегантно: мерси!

А вот звонкое слово «сурч» надо знать. Это кофе. В Армении для кофеманов просто рай. На каждом углу (буквально) есть или кафе, или кофейный автомат.
Сурч – армянский кофе, сваренный в турке, которая опять-таки по-местному называется «срджеп». #армения

Всё дело в платье!

В Мюнхене завтра стартует Октоберфест. А что на празднике самое главное? Нет, не мужские стенания по поводу средней стоимости литра пива в 16 евро. Главное – это Dirndl. Трудно выговариваемое слово дирндль – традиционный женский наряд.

Покупкой собственно самого платья, подходящей блузы, непременного фартука, обуви и аксессуаров всё не заканчивается. Теперь тот фартук надо правильно завязать. Бантик справа – дама замужем или обручена. Бантик слева – не замужем или, как сейчас пишут в соцсетях «в поиске». Бант по центру – молоденькая невинная девушка или «мой статус тебя не касается, проходим дальше». Бант сзади – для официанток, детей и вдов. Справа и слева – всегда имеется ввиду со стороны самой дамы. Вот теперь можно и по пиву!
#германия #бавария
Фото: из открытых источников.

Сегодня легендарному Райнхольду Месснеру исполняется 82. Два года назад, собираясь на его родину – в Южный Тироль - я послала запрос в его офис. Сразу обрисовала вопросы: эногастрономия Южного Тироля, его собственное винодельческое хозяйство и пр.

С самого начала я понимала, что будет отказ. Но за вопрос ведь денег не берут. Вежливый отказ пришел: «Господин Месснер очень занят своими текущими проектами».

Но потом я долго еще смеялась над своей «ловкостью»: запрос я послала 20 августа. День в день, точно через 44 года после его беспрецедентного одиночного восхождения на Эверест. Хорошо еще не минута в минуту))

Фото: Месснер в пустыне Гоби. Из Messner Mountain Museum, Bolzano. #италия #южный_тироль

Маштоца, 5.

Рискую нарваться на гнев тех, кто утверждает, что за съедобными подарками и сувенирами из Еревана, только на рынок с динамичным названием ГУМ. Моё альтернативное предложение – гипермаркет Ереван-Сити по адресу проспект Маштоца, 5. У ГУМа есть одно безусловное преимущество: на рынке, прежде чем раскошелиться, можно всё попробовать. В гипермаркете такого нет.

Тогда идти затем на Маштоца, 5? Чтобы снаружи полюбоваться на впечатляющий фасад здания. И получить гастрономическое удовольствие (чтобы не выразиться сексуальнее) внутри. Все сухофрукты и орехи, которыми славится Армения, хоть россыпью, хоть в красивых подарочных коробках. Фрукты, овощи, зелень. Хороший выбор коньяков и вин. Отдельное «зависание» происходит в открытой пекарне с тандыром. Можно долго наблюдать, как выпекают лаваш. Почти медитативное состояние. Потом можно зависнуть у сыров или пряностей. Для сладкоежек – пахлава и прочая выпечка. А уж торты такой красоты, что и слов нет. Ну, и режим работы 24/7. #армения #ереван

Одна из моих любимых гастрофотографий: итальянская пиццерия в болгарской столице Софии называется на суахили Hakuna matata. Хакуна матата - «нет проблем»! Одно из самых популярных выражений в Кении. #болгария #кения

Большой конфете рот радуется.

Ну как не подсластить последний день лета?
Один белорусский блогер уверял своих читателей, что не стоит покупать в качестве подарков конфеты и льняные изделия. А лучший сувенир – это магнитик с самосвалом БЕЛАЗ. Вот не согласна.

Здание кондитерской фабрики «Коммунарка» - это первая гастрономическая достопримечательность, мимо которой проезжает турист, въезжающий в Минск. Слева по ходу поезда.

Фабрика существует с 1905 года, и началось всё с маленькой кофейни. Сейчас, понятное дело, это огромное производство (кстати, есть экскурсии) и сотни наименований сладкого на любой вкус. Как на мой, то самый классный их бренд – «Беловежская пуща». С названиями белорусы вообще не заморачиваются: отель «Беларусь», ресторан «Буг» и конфеты «Беловежская пуща» - это нормально. Так вот эта «Пуща» чудо как хороша: большие конфетины с яблочным, черничным или клюквенным пюре. Их можно купить и в Москве, но вкуснее же из Беларуси. #беларусь

Не моя тема, но это так красиво))) Большой пестрый дятел завтракает. #подмосковье

Рабочая одежда мясников в Испании.
#испания #из_моего_фотоархива

Удачная оговорка.

«Сфотографируйте меня, пожалуйста, у терруарной станции», -
пoпросила меня дама в Кисловодске. Оговорка класс! Станция,
конечно, не терруарная, а терренкурная, коих в Кисловодске сотни. Но
терруар и терренкур как-то подозрительно похоже звучат.

Терруар (terroir) от французского terre – «земля». Терруар - сумма
природно-климатических условий таких как особенности климата, почва,
ландшафт, роза ветров, наличие лесов, водоемов и пр., это очень важное
понятие в виноделии, в производстве сыров и мясопродуктов, оливкового
масла, чая, кофе и многих других продуктов. В это понятие часто включают
и традиционные, типичные для данной местности технологии работы с той же
виноградной лозой, например.

Терренкур состоит из французского terrain — «местность» и немецкого Kur
— «лечение». Этот метод санаторно-курортного лечения предусматривает
лечебную ходьбу по специально проложенным маршрутам. Ну что же, в обоих
случаях важно правильное использование потенциала конкретной местности.
#кисловодск #россия

О крепком.

Италия – граппа. Германия, Австрия – шнапсы. Грузия – чача. Сербия – ах, какая там ракия! И так далее... Самые разные страны производят дистилляты из имеющегося в их распоряжении фруктового и ягодного сырья. Появление в этом списке Непала может показаться неожиданным. Но логика есть.

Непал славится отменными яблоками. Об этом уже было сказано: https://t.me/Gastro_Globus/4

Реально очень вкусными, из которых делают чипсы и яблочные пироги. И производят качественные дистилляты. «Яблочной столицей» считается деревня с дивным названием Марфа (Marpha). Но справедливости ради надо заметить, что хорошие яблоки растут не только в Марфе и ее окрестностях. И таки да, пост посвящен сегодняшнему нашему родному яблочному спасу. Едим яблоки, пока можно. #непал #россия

Очень долго и очень сытно.

В эти выходные свой 825-ый день рождения празднует Рига.

Путра (putra) - одно из знаковых, как сейчас говорят, блюд латышской кухни. Готовят путру из ячневой или перловой крупы. Есть самые разные варианты и с картофелем, горохом или другими крупами и добавками.

Путра готовится долго, около 8 часов, то есть практически ее можно «зарядить» на ночь. Сначала замачивают крупу на несколько часов, затем долго варят. Возможно отчасти и по этой причине путру стали меньше готовить дома, ведь надо повозиться. Обязательно использование молочных продуктов: простокваша, творог, сметана, сливки и пр. Блюдо получается невероятно сытное, нажористое.
Фото: путра - сильно разваренные зерна пшеницы с сыром и сливочно-грибным соусом. #латвия

Утренняя дойка. #приэльбрусье #кабардино_балкария #россия

Завтрак над облаками.

Как постоянно учат нас эксперты, завтрак - самый важный прием пищи. Интересно, учитывают ли они при этом эстетическую составляющую. Лично я непременно учитывала бы. Сегодня мой завтрак выше облаков))) Осталось только взлететь как птица 😄. #приэльбрусье #кабардино_балкария #россия

Есть такое винное издание на немецком языке Weinfeder. Предисловие издателя к новому номеру меня порадовало. «Вино - это общение. И это особенно актуально на международном уровне. Тысячелетняя винная культура может стать первым шагом к объединяющему разговору. Этот выпуск радует меня репортажами из огромного мира вина: виноделы из Италии, трюфельные вина из Штирии, розовые из Анжу, немецкие инвесторы в Токае, винодельни Кремсталя, захватывающий репортаж из Израиля, вулканическое вино с Азорских островов, пост о виноделии в России, виноделие в Черногории. Несмотря на все кризисы, международная винодельческая отрасль динамичнее, чем когда-либо. Ответом на сложные политические ситуации в мире может быть и посадка виноградника. На германо-израильском винном саммите в Майнце 26-летний винодел Гал Паукер рассказал, что его дед погиб в результате атаки 7 октября 2023 г. Его кибуц Нир Оз сильно пострадал. В честь своего деда Галь основал винодельню: вино как надежда на лучшее будущее".

Могли ли представить создатели ножной швейной машинки Singer, что они создают еще и культовый дизайнерский объект? В каких только интерьерах я эти станины не видела – везде хороши.
Фото: Латвия, Рига, кафе.
#латвия

Сезонное.

Мой канал про эногастрономический туризм, а не про диетологию. Но все-таки продолжаю утверждать, что сезонная подмосковная ягода имеет отрицательную калорийность.

Сначала ты куст посадил. Танцы с бубнами над ним исполнил. Коровий рог в полнолуние в нужном углу участка закопал - это не шутка, так делают виноделы-биодинамисты. Влияние рога на качество вина мне до сих пор неведомо))). Но к нашим ягодам.

Потом личное знакомство с каждой улиткой, которая тоже нацелилась на плоды трудов. Заморозки, жара, осадки, прополка, птицы... И вот он долгожданный миг сбора урожая. Триста приседаний и потягиваний перед каждым кустом. Попа как орех. И заветная баночка варенья для зимних вечеров, чтобы за чаем почитать наконец, зачем виноделы закапывают пресловутый рог в землю. #подмосковье

Migas.

26 июля 1529 года испанскому конкистадору Франсиско Писарро был обещан титул губернатора «провинции Перу», которую он собирался захватить у инков. Писарро был тот еще говорез и разбойник. Франсиско Писарро и его тёзка Франсиско де Орельяна - оба родом из городка Трухильо в испанской Эстремадуре.

Один из специалитетов Эстремадуры называется мигас (Migas Extremeñas). Простое и очень сытное блюдо из зачерствевшго хлеба. Сильно зачерствевший хлеб, пара острых перчиков, несколько зубчика чеснока, свежий бекон, сладкая паприка, оливковое масло и соль.

С вечера надо мелко раскрошить хлеб и завернуть его во влажную тканевую салфетку. На следующий день в широкой сковороде обжарить чеснок и перец, добавить нарезанный бекон. Когда бекон поджарится, добавить паприку и затем раскрошенный хлеб. Важно не переставать хлебную массу все время помешивать, чтобы крошки получились румяными и рассыпчатыми. Мигас часто подают с сочными толстенькими колбасками чорисо. #испания #эстремадура