Migas.

26 июля 1529 года испанскому конкистадору Франсиско Писарро был обещан титул губернатора «провинции Перу», которую он собирался захватить у инков. Писарро был тот еще говорез и разбойник. Франсиско Писарро и его тёзка Франсиско де Орельяна - оба родом из городка Трухильо в испанской Эстремадуре.

Один из специалитетов Эстремадуры называется мигас (Migas Extremeñas). Простое и очень сытное блюдо из зачерствевшго хлеба. Сильно зачерствевший хлеб, пара острых перчиков, несколько зубчика чеснока, свежий бекон, сладкая паприка, оливковое масло и соль.

С вечера надо мелко раскрошить хлеб и завернуть его во влажную тканевую салфетку. На следующий день в широкой сковороде обжарить чеснок и перец, добавить нарезанный бекон. Когда бекон поджарится, добавить паприку и затем раскрошенный хлеб. Важно не переставать хлебную массу все время помешивать, чтобы крошки получились румяными и рассыпчатыми. Мигас часто подают с сочными толстенькими колбасками чорисо. #испания #эстремадура