Мадридский фусьон, поток сознания

То ли я старею, то ли умнею, то просто подъём в 7 утра пару дней подряд так влияет, но в этот раз от Madrid Fusion столько мыслей, что не могу не поделиться этим потоком сознания. Логика, структура и осознание будет позже (если хотите статью, пишина на 791 ХХХ ХХХ (шутка, но могу), а пока такое:
• Шефов не зря называют рок-звёздами, лучшие из них могут держать зал в напряжении от первого до последнего аккорда
• Ферран Адрия – ну это просто инопланетный гений, у него явно есть какой-то прямой канал с иными мирами, куда он периодически подключается. Как сказал сегодня Массимо Боттура: «если вы поняли Феррана, то поймёте и мой итаньоль», в смысле его смесь итальянского с испанским
• Брат его Альберт давно мой любимчик, а теперь ещё больше. Его можно просто на цитаты разбирать, как вам menu DISgustacion. Поэтому вот вам обещание на 2025 году – с Альбертом сделаю интервью и в Enigma побываю
• Журналисты и критики сыграли очень важную роль в этой испанской гастрономической революции! Когда все сели на стулья для общей фотографии, диваны спереди оставили именно этим корифеям своего дела. Давно не было так одновременно приятно и обидно за свою профессию
• Печаль – мы родились не в то время, ну или просто я. В elBulli уже никак не попасть, а про него такое вспоминают, сегодня у всех легенд мировой гастрномии просто горели глаза, когда они вспоминали, как часами вытаскивают орешки из шишек. Дальше рассуждения о журналистике и инфлюенсеров, которые любят сходить в ресторан такого уровня и прилюдно опустить его, но про это не буду
• FoodTech – это наше не только будущее, но и современность. Учёные в странных рубашках, которые не всегда умеют говорить на публику, но с большими мыслями и идеями в наше время вдохновляют, собирают деньги на исследования и чего только не ищут, от сыра из дынных косточек (он есть) до мяса с томате.
• Вино… было суперское, интересное, особенно удивили гарначирующие менсии, но вот смотря на наш мира глазами высокой кухни, до сих пор не хватает смелости, не хватает персонажей, не хватает.. даже и не знаю, но чего-то не хватает. Зато есть душный якобы мастер-сомелье, который украл у меня полтора часа жизни, редиска, даже Vega Sicilia не спасла.
• Ну и закончим на позитиве – Рауль Перес оказался просто милейшим человеком. Текст про его первые 100 баллов я точно напишу, но потребуется время.

Посмотрим, что будет завтра