Итак, база — вот работа, что капсаицин создаёт защиту для слизистой желудка и вообще там много чего оздоравливает.
Так вот, там всё закончилось тем, что защита-то есть, но точный механизм под вопросом, а пациенты уже устали от трубок из носа в желудок. Тут добили вопрос в Сингапуре.
Почему там — у них в стране китайцы, малайцы и индийцы по-разному страдают от язвы желудка. Малайцы и индийцы едят много острой пищи и болеют язвой сильно реже, чем китайцы, которые едят чили меньше. Вопрос их волновал давно.
Интересно, что в Мексике и Индии высокий риск заболеваний ЖКТ, но это часто связано с курением, алкоголием, жирной пищей, уксусом, лаймом и поздней диагностикой, поэтому именно на Сингапуре получается модельная история.
Сначала взяли крыс, перец чили, чистый капсаицин, спирт и начали смешивать. Поскольку это крысы, через час после эксперимента их внутренний мир изучал патолог.
— Капсаицин люто эффективен.
— Крысы со спиртом получили 38% повреждений поверхности желудка.
— Спирт резко уменьшал количество защитной слизи на стенках желудка. Капсаицин предотвращал это уменьшение.
— Если перед этим дать капсаицин в желудок, повреждения всего 0,9%.
— Если капсаицин подкожно, то повреждения были 2,8%.
— Чистый капсаицин (5 мг) защищал лучше, чем порошок чили (даже 200 мг), но и чили показывал сильный защитный эффект.
— Защитный эффект чили зависит от дозы. На 25 мг повреждения уменьшились вдвое. При дозе 200 мг повреждения были минимальными (всего 0,9%), почти как при использовании чистого капсаицина.
— Длительное употребление чили также защищает. Крысы, которые 4 недели ели корм с чили, были гораздо лучше защищены от спирта. Площадь повреждений у них была в два раза меньше (21% против 46% в контрольной группе). Крысы на острой диете нормально росли и набирали вес, то есть чили им не вредил. У них было больше защитной слизи и на стенках желудка, и в желудочном соке.
Вторая работа пошла на людях и аспирине. Взяли 18 здоровых добровольцев (16 мужчин, 2 женщины) от 21 до 26 лет. Все были китайцами и некурящими. Примечательно, что это из 30 человек, не все хотели, чтобы в них пихали приборы. Даже за деньги.
— Когда участники принимали аспирин без чили, медианный общий балл повреждения 4.
— Когда участники ели аспирин после чили, балл — всего 1,5.
— Биопсия, взятая у участников, показала, что аспирин за такое короткое время не вызвал гистологического гастрита (воспаления на клеточном уровне). Если у кого-то уже был хронический гастрит, его состояние не изменилось.
Предлагают делать лекарства на основе капсаицина как для защиты желудка, так и для заживления язв.
Тут проверяли, как на самом деле капсаицин влияет на слизистую желудка: вызывает ли он воспаление у здоровых или, наоборот, защищает желудок при уже существующем гастрите. Смысл — поменять клинические практики, а то острое в диете запрещают очень часто.
8 недель на крысах:
— Капсаицин не вызвал воспаления. Фоновое воспаление снизилось.
— У крыс, получавших аспирин и плацебо, уровень всех воспалительных молекул резко подскочил. Их желудки были в плохом состоянии: сильное воспаление, скопление иммунных клеток, повреждение желез. У крыс, которые получали аспирин вместе с капсаицином всё было почти так, как у здоровых.
Вот ещё работа на крысах, более точные механизмы:
— Капсаицин помогает клеткам желудка бороться с оксидативным стрессом, который запускается алкоголем.
— Снижая оксидативный стресс, капсаицин не даёт активироваться главному выключателю воспаления (NF-κB).
— Поскольку воспаление и стресс уменьшаются, клетки получают меньше сигналов к апоптозу. Больше живых клеток слизистой.
Важное — это всё про желудок. Кроме него есть другие органы. Вероятно, если у вас изжога, ГЭРБ, СРК или трещины — обсудите с врачом. Вообще, если у вас есть другие органы, посоветуйтесь с врачом.
Посты серии:
1. Капсаицин не вреден для слизистой желудка
2. Важно отличать острые приправы
3. Как именно работает защита (вы тут)
4. Что с другими органами
--
Вступайте в ряды Фурье! | Самые острые посты
— Фаршированный целлофан будете?
— А это как?
— Сосиски!