Сегодня в субботу с ноги врываются Институт корейской капусты кимчи и журнал Природа с публикацией про безумно дорогое исследование с анализом РНК единичных клеток (scRNA-seq) людей, жравших капусту. Через которое прогнали 88403 отдельные клетки.

Если что, один проход стоит в среднем штуку баксов.

Существование «Всемирного института кимчи» звучит как шутка, но для Кореи это зверски серьёзный бизнес. Это государственный научно-исследовательский институт, финансируемый Министерством науки и местной Минцифрой Республики Корея. Страна очень много тратит на продвижение своей культуры (это K-Pop, дорамы, кухня). И чтобы кимчи покупали во всем мире не просто как острую капусту, а как суперфуд, нужна или наука, или пиар, а лучше и то, и другое.

Вот это исследование — пиар уровня Nature.

До этого мы знали, что квашеное в целом полезно. Тут новый результат: употребление кимчи регулирует работу антигенпрезентирующих клеток и CD4+ Т-клеток человека. Упрощая, помогает иммунным клеткам лучше общаться друг с другом и эффективнее распознавать угрозы, но без конского воспаления.

Взяли 13 толстых людей. Почему нужны были толстые — чтобы у иммунитета была постоянная работа, он там убирает жир с окончившимся сроком годности. 12 недель кормили капсулами с плацебо, заквашенной натуральной кимчи и заквашенной на бактериях из промышленного биореактора. Дальше разобрали их кровь на клетки и просканировали каждую по РНК. Это показывает, какие гены в каждой активны, то есть используются как сборочные чертежи для белков, а не просто лежат на полке.

— В группе плацебо количество связей между клетками снизилось.
— В группах, евших кимчи, количество и сила сигналов между клетками выросли. Это моноциты, дендритные клетки и В-клетки. Это разведчики, которые ищут всё то, что передвигается по организму без паспорта.
— Употребление кимчи заставило клетки-разведчики производить гораздо больше MHC II — то есть кимчи вызывает усиленные наряды полиции, а не обычные.
— Компоненты кимчи активируют путь JAK/STAT1. Это запускает главный регулятор CIITA. CIITA дает команду производить больше молекул MHC II. В лаборатории заблокировали путь JAK/STAT химически, и полезный эффект кимчи исчез.
— Кимчи повлияло на CD4+ Т-клетки (хелперы, или помощники), они стали быстрее превращать в рабочие. При этом CD8+ Т-клетки (убийцы) и другие злобные типы остались спокойными. Многие стимуляторы иммунитета вызывают воспаление. Кимчи действует мягче.

Основной результат работы — теперь вы знаете про Южную Корею и Всемирный институт кимчи. Второстепенный — нашлись конкретные генетические механизмы работы сквашенных продуктов.

Работу нашёл @Betankor с канала @SpheroidsAnd, он там рисует клетками, иногда в человека, иногда так, в канал. Вот микроячейки, а вот сердечко нарисовал — и ещё 8 неудачных там в комментах. Может вам такое на барабанной перепонке вместе с перепонкой, не подпускайте его к себе близко!

--
Вступайте в ряды Фурье! | Самые интересные посты
Смотри, блин, чукча какой-то на концерт Цоя приперся!