Ко мне приехала вторая духовка Anova, потому что я дождалась распродажи. Я ещё не успела сделать сахарный тест, чтобы понять, не завышает ли она температуру, я видела, что люди на это жаловались на реддите, и вообще мало что успела сделать кроме тостового теста, потому что я как дурак пока больше всего заинтересована в таймлапсах, которые снимает эта духовка.

Невозможно перестать. Понятно, что она не только таймлапсы снимает, но и показывает, что там в духовке происходит в реальном времени, что довольно полезно. Но таймлапсам я радуюсь как дитя.

P. S. Новые духовки я прогоняю через тостовый тест – запихнуть в духовку противень полный хлеба в один слой и подрумянить, так можно увидеть, если есть какие-то холодные пятна (обе Ановы прошли этот тест с блеском). И ещё через сахарный тест.

Насколько я помню по гарвардскому курсу температура плавления сахарозы что-то около 185 градусов в пересчёте на привычные градусы, соответственно если небольшое количество сахара положить в духовку и греть со 175 градусов и выше интервалами по 5 градусов и задерживаясь на каждой температуре по 10-12 минут, можно понять, когда именно сахароза начинает таять. Если духовка говорит, что в ней 175 градусов, а сахароза уже растаяла как wicked witch of the West, ваша духовка вам врет и на это нужно делать поправку. И наоборот.
У меня теперь вот и камера есть для более точных наблюдений.

P. P. S. Моя запеканка ведёт себя так бешено как горшочек с кашей, потому что я забыла снизить температуру с поправкой на конвекцию 🫣
Запеканка довольно типичная, но половину сахара я заменила сиропом цикория. 63 грамма клетчатки и вот это всё