Я всегда стараюсь отработать как можно блюд к воркшопам, но не всегда о них пишу. Вот это например лимонный blender cake с бобами тонка и свежемолотым перцем, который мы точно будем делать, потому что он ужасно простой и при этом просто дивный.

(на воркшопах в Тоскане 7-12 сентября есть пара мест, напишите мне, если вам интересно. Мы будем делать много всего странного, сложного и полезного для изменения ежедневного приготовления пищи, но почти вся еда будет такой же простой как этот пирог и такой же радостной)

Я нашла этот рецепт в нескольких видах и изменила достаточно много вещей. Добавила больше йогурта, заменила оливковое масло на сливочное (я люблю сочетание сливочного масла с лимоном), уменьшила сахар (это было ошибкой, в рецепт его больше) и убедилась, что ничто в блендере в процессе закладывания ингредиентов не умрёт и не поломается, потому что исходный порядок был довольно стаанным.

Рецепт очень простой

1 большой лимон, желательно узбекский или лимон Мейера, вымытый, порезанный на четверти и с удаленными косточками
225 г белого или коричневого сахара
3 яйца, их надо смешать до однородности в отдельной миске
220 г пшеничной муки
15 г разрыхлителя
80 г растопленного сливочного масла
80 г скира или греческого йогурта
Щепотка соли
Четверть боба тонка мелко натертого
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
1/4 натертого мускатного ореха

1. Разогреть духовку до 175 градусов
2. В блендер-стакан сложить все ингредиенты в указаном порядке, яйца должны быть смешаны до однородного состояния ПЕРЕД закладыванием в блендер
3. Пробить до гладкого состояния, тесто должно быть кремовым похожим на бисквитное
4. Кексовую форму выложить промазанной маслом бумагой и вылить в неё тесто
5. Печь 55-60 минут, духовки у всех разные, зубочистка из готового пирога выходит с несколькими налипшими крошками
6. Достать из духовки готовый пирог, поставить на решётку в форме на 45-60 минут, достать при помощи бумаги из формы и вернуть на решётку до полного охлаждения
7. Посыпать сахарной пудрой и лимонной цедрой

Если вы чувствительны к горечи, этот пирог не для вас. Он насыщенный и интересный, но с отчётливой цитрусовой горчинкой. У меня он замечательно поднялся, текстура у него недостаточно плотная для кексовой, но слишком плотная для бисквитной. Графу де ла Фер всего мало, а Атосу как обычно всего много.

Бобы тонка можно смело заменить ванилью. Помимо посыпания сахарной пудрой, я бы его ещё полила глазурью (лимонный сок и сахарная пудра), чтобы сдвинуть чуть в сторону горечь.

Я выложила лимонные кружочки сверху и присыпала их щепоткой сахара, не учтя, что моя духовка может попытаться их спалить, что и произошло. Но как гласит великая мудрость моего дорогого супруга:

"если черен весь ваш тост,
если стейк прожаренный,
Не сожженый он к хренам хуям,
Просто замайяренный"

P.s. Текст про мороженое готов на 80% тем временем
#fortMaillardрецепты